2월 제철 수산물, ‘꼬막·대게·홍게’ ... 철분·단백질·칼슘 풍부

 

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'꼬막' 철분 함유한 헤모글로빈 혈색소 가져 빈혈 완화에 도움 대게와 홍게, 고단백 저지방 식품, 칼슘 풍부 어린이 성장 발육과 골다공증 예방 도움

 

[현대건강신문=채수정 기자] 옛말에 ‘약식동원(藥食同源)’이라는 말이 있다. 음식과 약은 그 근원이 같다라는 말이다. 특히 제철에 나온 싱싱한 식재료로 만든 음식은 그야말로 보약이나 다름없다.

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해양수산부는 겨울철에 더 맛있는 2월 이달의 수산물로 꼬막, 대게, 홍게를 선정했다.

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쫄깃한 식감이 매력적인 꼬막은 추운 겨울이 제철로, 자산어보에는 ‘살이 노랗고 맛이 달다’라고 그 맛이 표현되어 있다. 비타민과 무기질이 풍부한 꼬막은 살짝 데쳐 양념을 얹어 먹거나 채소와 초고추장과 함께 비벼 먹으면 새콤달콤한 맛과 쫄깃함이 입맛을 돋운다.

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특히, 꼬막은 임금님의 수라상에 오르던 귀한 음식으로 조개류 중 드물게 철분을 함유한 붉은색의 헤모글로빈 혈색소를 가지고 있다.

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꼬막 100g에는 철분 6.8mg이 들어있는데 이는 일일 권장량의 57%에 달하는 수준이다. 적혈구를 생성하는 비타민B12도 풍부해 빈혈 완화에 도움을 주기 때문에 임산부나 생리 중인 여성에 특히 좋다. 또한 타우린과 베타인이 다량 함유되어 있어 혈관 건강에 도움을 주며 숙취해소에도 효과적이다.

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꼬막을 조리할 때 삶기보다는 데치는 것에 가깝게 익혀야 한다. 너무 오래 익히면 영양성분이 빠져버리고 살이 질겨질 수 있다.

 

 

칼슘과 필수 아미노산이 풍부한 대게와 홍게는 겨울철에 살이 꽉 차고 맛이 좋아 동해안을 대표하는 겨울철 특산물로 유명하다.

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1월에서 3월 사이에 가장 맛이 좋은 대게는 다리가 마치 대나무 마디처럼 되어 있다고 해 이름이 붙여졌다.

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대게는 고단백, 저지방 식품으로 다이어트에 도움이 되며 칼슘이 풍부해 어린이의 성장발육과 어르신들의 골다공증 예방에 좋으며, 함황아미노산과 아르기닌이 풍부해 간 기능 개선 및 면역력 향상에 좋다.

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홍게는 동해안의 효자같은 존재로 단백질과 리신,로이신, 메티오닌 등 필수아미노산이 풍부해 성장기 어린이에게 좋고, 지방함량이 적어 맛이 담백하고 소화도 잘 되어 회복기 환자에게도 좋다. 또한 갑각류 중 키토산을 가장 많이 함유하고 있다.

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대게와 홍게는 주로 통째로 쪄서 먹는데, 게가 움직이면서 다리가 떨어지거나 게장이 쏟아질 수 있으므로 조리 전 게를 얼음물에 잠시 담근 후 찌는 것이 좋다. 또한 짬뽕이나 라면에 넣으면 매콤한 국물에 특유의 감칠맛과 시원한 맛이 더해져 풍미가 한층 좋아진다.