▲ 겨울철에 많이 먹는 김치찌게 등에 많이 들어가는 돼지고기는 서민들이 쉽게 접할 수 있는 겨울 보양식이다. 돼지고기를 부위별로 접시 위에 놓았다. (사진제공=한돈자조금관리위원회) [현대건강신문] 겨울철에 많이 먹는 김치찌게 등에 많이 들어가는 돼지고기는 서민들이 쉽게 접할 수 있는 겨울 보양식이다. 돼지고기는 오래전부터 저장성과 풍미를 높이기 위해 햄, 소시지, 베이컨 등 여러 형태로 가공해 섭취해온 고단백, 고지방 식품으로 조리방법이나 함께 먹는 음식에 따라 영양학적 가치가 달라질 수 있다. 돼지고기의 대표 영양소는, 돼지고기에는 비타민 B1이 풍부하며, 쇠고기보다 약 10배 정도 많은 양이 함유되어 있다. 부위별로는 △앞다리 △안심 △뒷다리에 많이 들어 있다. 비타민 B1은 탄수화물 대사에 관여하는..

건강식품 2015. 1. 15. 09:42