http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=25578 [현대건강신문] 18일 방송된 KBS 6시내고향에서는 꿩요리 전문점에서 선보인 '꿩 잡채', '꿩 수제비'가 선보였다. 먼저 꿩 잡채를 만드는 법은 다음과 같다. 1. 꿩은 손질하여 살이 잘 익도록 삶는다. 2. 오이는 돌려 깎아 채로 썰어 소금에 잠시 절인 후 물기를 짜고 살짝 볶는다. 3. 무는 채로 썰어 맨드라미 즙에 물들인 후 절여 살짝 볶는다. 4. 표고버섯은 불린 후 채 썰고 석이버섯은 뜨거운 물에 불린 후 채 썰어 버섯 양념으로 무쳐 볶는다. 5. 느타리는 데친 후 길이대로 찢어 물기를 짠 후 소금, 깨소금 참기름으로 양념하여 살짝 볶는다. 6. 숙주는 거두절미하고 미나리와 시금치는 소금물에 살짝 데친 후 4..

요리 2014. 11. 18. 18:54