‘자원대구탕’ 용산의 대구탕 골목 터주대감...아가미젓갈 넣은 볶음밥 별미 [현대건강신문=채수정 기자] 전국 방방곡곡 숨어있는 진짜 맛을 찾아 떠나는 ‘입소문 투맛쇼’에서 생선요리 맛집들이 대결을 펼쳤다. 27일 방송된 MBC 생방송오늘저녁 입소문 투맛쇼에서는 ‘겨울철 밥도둑 , 생선요리 맛집 대결! 생선구이 vs 대구탕’편이 소개됐다. 생선구이에 대적하는 두 번째 맛집은 바로 대구탕 맛집이다. 방송에 소개된 곳은 서울 용산구 한강대로의 ‘자원 대구탕’이다. 이곳은 점심부터 저녁까지 인산인해를 이루는 대구탕 골목, 그중에서도 40년간 골목의 터줏대감으로 자리하며 사람들의 발길을 불러 모으고 있다. 여느 집과는 차원이 다른 맛을 선사한다는 이곳은 전광석화와 같은 속도로 직접 생선을 손질한 뒤 탱탱한 식감과..

맛집 2015. 11. 27. 18:48

‘맛고마대구탕’, 검은 내장막 비리고 쓴맛 내 반드시 제거해야 [현대건강신문=채수정 기자] 지금 산란기를 맞은 제철 생선이 있다. 특히 추운 겨울 최고의 탕요리 재료로 손꼽히는 ‘대구’. 이 대구로 끓인 시원한 대구탕은 최고의 해장국으로 대접 받는다. 28일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보에서는 시원하고 국물맛이 일품인 대구탕을 맛있게 끓이는 황금레시피가 소개됐다. 방송에 대구탕 레시피를 공개한 곳은 서울 용산구 후암로의 ‘맛고마 대구탕’이다. 이곳의 맑게 끓인 대구탕은 진하고 기름지면서도 느끼하지 않고 개운한 맛으로 손님들의 사랑을 받고 있다. 맛고마대구탕의 대구탕 황금레시피를 소개한다. 먼저 대구탕을 끓일 때 중요한 것이 대구손질이다. 대구(60cm,2.8kg)를 준비한다. 싱싱한 대구는 윤기가 ..

맛집 2015. 1. 28. 22:57