생활의달인, 일본 라면 ‘츠케멘’의 달인 소개
라멘모토의 공홍식·이황 달인...한국 사람 입맛에 맞는 ‘라멘’ [현대건강신문=채수정 기자] 면은 차갑게, 국물은 뜨겁게 먹는 특별한 면요리가 있다? 23일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 일본식 라면의 달인들이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 서울 서초구 잠원동의 ‘라멘모토-논현점’의 공홍식(35세 경력 15년) 달인과, 서울 강남구 신사동의 ‘라멘모토-강남점’의 이황(35세 경력 10년) 달인이다. 이곳의 라멘은 차가운 면발을 뜨거운 국물에 적셔 김에 싸 먹는다. 이곳의 츠케멘은 일본 요리를 한국식 입맛에 맞도록 한 것이다. 이집의 면발은 직접 만든 생면을 삶는 즉시 얼음물에 담가 차갑게 식혀 탱글탱글한 면발을 만든다. 이뿐만이 아니다. 이집에서는 김도 직접 만든다. 김의 원초에 쌀뜨물을 섞어 살짝 쪄..
맛집
2015. 2. 23. 21:49