‘참살이장작구이’, 참나무로 1시간 이상 훈제해 [현대건강신문=채수정 기자] 30년 내공이 깃든 참나무장작구이의 맛은 어떨까? 충남 서산에서 알 만한 사람은 다 안다는 바비큐 맛집이 있다. 14일 방송된 SBS 생방송투데이 Why 외고집에서는 ‘뜨거운 불맛! 참나무 장작구이’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 충청남도 서산시 장동의 ‘참살이장작구이’다. 이곳의 주인장은 30년간 장작구이에만 매달린 장인이다. 특히 제대로 된 불맛과 바비큐의 향을 제대로 느낄 수 있도록 참나무 장작 만을 고집한다. 고기가 익어가는 과정은 절대 눈을 떼지 않는다는 주인장은 참나무향을 그대로 고기에 배일 수 있도록 훈연과정을 거친다. 한 시간 이상 훈제한 고기를 참나무 숯에 구워 손님상에 내가는 것. 장작불로 구웠을 때 맛이 ..

맛집 2014. 10. 14. 18:38