생방송오늘저녁, 국수의신...전주베테랑분식의 ‘전주 별미 달걀코팅칼국수’
[현대건강신문=채수정 기자] 대한민국 맛의 도시 전주. 이곳에 명성 자자한 특별한 칼국수의 신이 있다. 그 주인공은 바로 40년째 칼국수를 만들었다는 최석호씨. 16일 방송된 MBC 생방송오늘저녁 국수의 신에서는 ‘전주 별미 달걀코팅 칼국수’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 전북 전주시 완산구 교동의 ‘전주베테랑분식’. 맛의 고향 전주를 평정했다는 이곳의 칼국수는 비주얼부터 심상치 않다. 걸쭉한 반숙 국물에 탱글탱글 쫄깃한 수제 면이 찰떡궁합을 자랑하며, 그 고소하고 부드러운 향과 맛에 남녀노소 연령불문 사랑받고 있는 것. 과연 대한민국 유일무이 반숙 칼국수에는 어떤 비밀이 있을까? 유난히 쫄깃하고 탱글하다는 이곳의 칼국수 면. 그 맛의 비밀은 바로 족타. 반죽에 찰기를 위해 직접 족타 반죽을 해 뽑는..
요리
2015. 7. 16. 18:44