황태덕장, 가공, 유통까지 연매출 30억원 [현대건강신문=채수정 기자] 14일 2tv저녁 생생정보 '부자의 탄생'에서는 황태 요리가 선보였다. 황태가 식탁에 오르기까지는 33차례 이상 손이 갈 정도로 힘겨운 과정을 거친다. 덕장 만들기를 마치기가 무섭게 명태를 걸어야 한다. 잘 마른 황태를 거두고, 꼬챙이를 꿰 숙성시킨다. 이어 두드리고, 잘게 찢어 황태채로 만드는 과정은 모두 사람의 손을 필요로 한다. 2대에 걸쳐 강원도 인제 용대리에서 황태덕장인 형제덕장을 운영하고 있는 라종호 대표의 황태에 대한 남다른 애정과 장인정신이 알려지면서 '황태 명인(名人)', '황태 할아버지'라는 별칭을 얻었다. 황태덕장 주인은 "4월까지 얼었다가 말랐다가 계속 반복해야 된다"며 "색깔이 발그스름하게 언 것이 통통하게 살..

맛집 2016. 1. 14. 18:55

‘최인식 황태고을’, 부드럽고 쫄깃한 황태와 매콤한 양념 찰떡궁합 [현대건강신문=채수정 기자] 스포츠에 결정적인 한 방이 있다면, 음식에도 맛을 결정하는 결정적인 맛의 결정타가 있다. 8일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 2015 맛의 결정타에서는 ‘때려야 제 맛’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 인천시 연수구 청학동의 ‘최인식 황태고을’이다. 이곳의 대표메뉴는 바로 ‘황태구이’ 봄 타는 입맛이 순식간에 돌아온다는 황태구이를 맛 본 손님들은 밥 도둑이 따로 없다고 말한다. 황태는 특히 단백질과 칼슘, 비타민A 등 각종 영양소가 풍부한 건강 식재료로 보양식이 따로 없다. 이집 황태구이의 비법은 강원도 횡성에서 하루에 200마리를 공수해와 직접 손질하는 것이라고 말한다. 주인장은 잘 마른 황태를 물에 ..

맛집 2015. 4. 8. 19:15