속초 ‘의령식당’, 명태회무침과 20시간 숙성시킨 비법 냉면양념 [현대건강신문=채수정 기자] 최고의 여름 휴가지 중 한 곳인 속초. 이곳에 회냉면 하나로 손님들의 입맛을 제대로 사로잡은 달인이 있다. 27일 방송된 SBS '생활의 달인에서는 우리나라 3대 냉면 중 하나인 함흥냉면의 맥을 잇는 최고의 회냉면 낼인이 소개됐다. 방송에 소개된 달인은 강원도 속초시 영랑동 ‘의령식당’ 주인인 경력 29년의 정하식(63) 고수가 소개됐다. 달인은 100% 고구마 전분만을 이용해 깊고 구수한 냉면면발을 뽑아낸다. 그냥 보기에는 일반 회냉면과 다를 바 없어 보이지만, 달인의 회냉면 비법은 바로 회무침에 있다. 보통 회냉면집에서는 가자미회무침을 많이 사용하지만 달인은 명태회무침을 올린다. 달인의 명태회 비법은 솔잎과,..

맛집 2015. 7. 27. 21:21