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‘신호등 장작구이’, 참나무에 구운 통닭 뜨거운 철판에 올려 누룽지까지
[현대건강신문=채수정 기자] 끓여도 튀겨도, 구워도 맛있는 특별한 고기가 있다. 바로 ‘닭고기’다.
15일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 오늘 뭐 먹지에서는 ‘탤런트 변우민의 추천요리, 닭고기’편이 소개됐다.
먼저 방송에 소개된 곳은 경기도 고양시 덕양구 용두도의 ‘신호등 장작구이’. 이곳의 대표메뉴는 ‘장작통닭구이’다.
참나무 장작에 구워 기름이 쪽 빠진 ‘통닭구이’는 겉은 바삭하고 육질은 부드러워 최고의 맛을 자랑한다.
이곳의 장장통닭구이는 찹쌀과 대추, 은행은 물론 인삼까지 한 마리 통째로 들어가 한끼 식사로도 손색이 없다.
하루에 600마리를 구워낸다는 이곳에서는 참나무로만 땐 장작불 위해 깨끗하게 손질해 속을 채운 닭을 긴 꼬챙이에 차례로 꿰어 한번에 구워낸다. 활활 타오르는 불 위에서 차례대로 발그스레 익어가는 통닭은 보기만 해도 먹음직스럽다.
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