‘아소정’, 부드러운 육질과 자극적이지 않은 달콤한 양념의 환상궁합 [현대건강신문=채수정 기자] 민족 최대의 명절인 설날이 며칠 남지 않았다. 설날이면 빠지지 않는 대표적인 명절음식이 있다. 바로 ‘갈비찜’. 조선시대 임금님의 수라상에 올랐다는 갈비찜은 부드러우면서도 쫄깃한 육질과 양념이 어우러진 우리나라 대표 요리다. 19일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 미식발굴단에서는 전국의 ‘갈비찜’ 맛집들을 소개했다. 방송에 소개된 곳은 서울 마포구 염리동의 ‘아소정’이다. 이곳의 대표메뉴는 궁중갈비찜. 이곳의 갈비는 부드러우면서도 달콤한 것이 매력이다. 이집 갈비맛의 비결은 담백한 고기맛을 위해 기름막을 제거한 후 파인애플·키위 등의 과일과 함께 삶아주는 것. 이렇게 하면 육질은 더욱 부드럽게 하고, 달콤..

맛집 2016. 1. 19. 19:17

‘정용선 이랴갈비찜’, 국내산 육우 갈비 중 가장 큰 부위만 골라 담아 [현대건강신문=채수정 기자] 민족 최대의 명절인 설날이 며칠 남지 않았다. 설날이면 빠지지 않는 대표적인 명절음식이 있다. 바로 ‘갈비찜’. 조선시대 임금님의 수라상에 올랐다는 갈비찜은 부드러우면서도 쫄깃한 육질과 양념이 어우러진 우리나라 대표 요리다. 19일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 미식발굴단에서는 전국의 ‘갈비찜’ 맛집들을 소개했다. 방송에 소개된 곳은 경기도 화성시 향남읍 행정리의 ‘정용선 이랴갈비찜’이다. 이곳의 대표메뉴는 크기가 남다른 ‘대왕갈비찜’이다. 이집에서는 손님들에게 갈비를 푸짐하게 제공하기 위해 국내산 육우를 사용한다. 특히 부드러운 육질을 위해 고기를 삶아낸 후 바로 얼음물에 담가 손질하는 것이 특징...

맛집 2016. 1. 19. 19:06

[현대건강신문=채수정 기자] 주연보다도 더욱 시선을 잡아끄는 영화 속 신 스틸러가 있다면 음식에서도 메인메뉴를 능가하는 ‘빛나는 조연’이 있다. 18일 방송된 MBC 생방송오늘저녁 빛나는 조연에서는 ‘전복갈비찜 집, 약탕기’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 경기도 부천시의 전복전문점. 이곳의 대표메뉴는 먹고나면 힘이 불끈불끈 솟는다는 ‘전복갈비찜’. 완도에서 직접 공수해오는 싱싱한 전복을 수족관에 보관해 갈비찜에 사용한다. 전복이 신선함이 관건이라면, 소갈비를 얼마나 부드러운지가 중요하다. 이집에서는 잘 손질된 갈비를 두 번 삶아내 육질이 더욱 부드럽다. 특히 일반 갈비찜과 달리 전골처럼 육수가 자작해 손님들에게 더욱 인기다.손님들은 전혀 질기지 않고 부드러운 갈비찜과 신선한 전복, 각종 채소맛이 어우..

맛집 2016. 1. 18. 18:25

‘명동관전복세상’, 전복 요리 시키면 칼국수 등 후식메뉴가 절반값 [현대건강신문=채수정 기자] 그 동안의 전복은 잊어라. 바다의 산삼 전복과 소갈비가 특별한 궁합을 자랑하는 요리가 있다. 2일 방송된 SBS 생방송투데이 신의 한 수에서는 ‘바다가 한 입 가득! 전복 갈비찜’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 서울 강남구 남부순환로의 ‘명동과 전복세상’이다. 이곳은 여름이면 더욱 손님들의 사랑을 받는 메뉴가 있다. 바로 ‘전복갈비찜’이다. 여름철 무더위로 잃었던 입맛과 원기회복에 좋은 이색 보양식인 전복소갈비찜은 소갈비뿐만 아니라 신선한 전복까지 한 번에 먹을 수 있어 손님들의 발길이 끊이지 않는다. 이집에서는 완도에서 직접 공수해오는 싱싱한 전복을 수족관에 보관해 갈비찜에 사용한다. 전복이 신선함이 관건..

맛집 2015. 7. 2. 18:39