‘해물원칼국수’, 족타식으로 반죽해 더욱 쫄깃한 면발이 일품 [현대건강신문=채수정 기자] 서울 및 수도권에서 여름철 더욱 인기인 ‘냉음식’의 왕을 찾는다. 29일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 냉음식 왕을 찾아라에서는 각종 냉요리들이 대결을 펼쳤다. 방송에 소개된 곳은 서울 종로구 숭인동의 ‘해물원칼국수’. 이곳의 냉음식 메뉴는 상식을 파괴한 차가운 음식인 ‘살얼음 냉칼국수’다. 탱탱한 면발의 살얼음 올라간 시원한 냉칼국수의 가격은 3500원. 이곳의 냉칼국수를 맛 본 손님들은 냉칼국수를 먹어보면 냉면이 당기지 않는다고 말한다. 이곳의 탱탱한 면발의 비밀은 바로 면반죽을 발로 밟는 족타식 면으로 썰어내는 것. 전분기를 깨끗이 씻어내 뜨거운 물에 삶아낸 후 찬물에 씻어 얼음물에 냉수마찰해 주면 탱글탱..

맛집 2015. 7. 29. 19:07

‘미시락’, 수제 칼국수 면발로 만든 여름철 별미 ‘열무냉칼국수’ [현대건강신문=채수정 기자] 무더위에 달아난 입맛을 잡기 위해 특별한 여름별미가 나섰다. 14일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 도전! 최강자에서는 ‘냉칼국수 vs 냉우동’이 대결을 펼쳤다. 냉칼국수 맛집은 서울시 양천구 목동의 ‘미시락’이다. 이곳의 대표메뉴는 ‘열무냉칼국수’다. 쫄깃쫄깃한 맛이 일품이라는 이곳 칼국수면발의 비밀은 직접 발로 밟은 반죽을 24시간 냉장고에서 숙성시켜 사용하는 것. 이뿐만이 아니다. 탱글한 면발을 유지하기 위해 주문과 동시에 면을 삶아 차가운 물에 씻어낸다. 이곳의 육수도 특별하다. 각종채소와 고기까지 넣고 팔팔 끓여 내 냉각기에 넣어 시원한 육수를 만들어낸다. 비법양념장에 육수를 붓고 면발을 올린 후 ..

맛집 2015. 7. 14. 19:19