생활의 달인, 일식의 달인 부자가 만드는 ‘붕장어 초밥’
‘김수사’, 화건초를 넣어 지은 밥으로 만든 특별한 초밥 [현대건강신문=채수정 기자] 한 자리에서 30년 이상의 세월을 이어온 초밥의 달인이 있다. 30일 방송된 SBS 생활의 달인의 은둔 고수에서는 대를 이어온 일식의 달인이 소개됐다. 방송에 소개된 정행성·정재윤 부자 달인은 서울 강남구 논현동에서 30여년째 ‘김수사’를 운영하고 있다. 경력 50년의 정행성(68세) 달인과 아들인 경력 13년의 정재윤(36세)달인의 초밥은 밥 자체가 다르다. 풍미를 더해주는 특별한 밥의 비법은 바로 ‘화건초’ 화건초를 넣어 지은 밥은 쌀의 구수한 냄새 그것을 그대로 느낄 수 있다고 말한다. 식초와 설탕의 적절한 비율로 만든 소스로 간한 초밥은 밥만 먹어도 맛있다. 최고의 셰프들이 만들어내는 다양한 초밥을 맛 보기 위해..
맛집
2015. 3. 30. 21:55