낙지+키조개관자+삼겹살의 해물삼합과 대성식당의 ‘삼치회’ [현대건강신문=채수정 기자] 여수에서 찾은 맛은 어떤 맛일까? 6일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 밥상원정대에서는 ‘여수 가을 해물밥상’편이 소개됐다. 여수의 맛으로 소개된 곳은 전남 여수 교동시장 내 풍물시장의 ‘해물삼합’이다. 이곳에서만 먹는다는 해물삼합은 해물과 삼겹살의 만남이다. 먼저 삼겹살과 새우를 넣어 굽다가 키조개 관자와 낙지를 넣어 볶아 먹는다. 특히 이 해물삼합의 양념은 잘익은 김치다. 김치와 부추를 넣어 함께 볶아 먹으면 최고의 맛이다. 또 다른 여수의 맛으로 소개된 곳은 전남 여수시 교동의 ‘대성식당’이다. 이곳의 대표 메뉴는 제철맞은 삼치 밥상이다. 특히 유명한 것은 ‘삼치회’다. 미식가들 사이 늦가을·겨울철 최고의 별미로 ..

요리 2014. 11. 6. 19:11