생방송오늘저녁, 참나무 장작으로 구워낸 ‘생선구이’
‘참장군’ 천일염 뿌려 24시간 숙성시킨 고등어와 삼치 [현대건강신문=채수정 기자] 전국 방방곡곡 숨어있는 진짜 맛을 찾아 떠나는 ‘입소문 투맛쇼’에서 생선요리 맛집들이 대결을 펼쳤다. 27일 방송된 MBC 생방송오늘저녁 입소문 투맛쇼에서는 ‘겨울철 밥도둑 , 생선요리 맛집 대결! 생선구이 vs 대구탕’편이 소개됐다. 쌀쌀한 이맘때 먹고 또 먹어도 자꾸만 생각나는 생선요리 맛집 대결, 첫 번째 주인공은 생선구이다. 방송에 소개된 곳은 대전 동구 계족로의 ‘참장군’. 이곳은 생선구이 그까짓 것 대충 그냥 구우면 된다는 편견을 타파한다. 재료 본연의 풍미를 살리기 위해 천일염 팍팍 뿌려 몸단장한 후 24시간 동안 숙성을 거친 생선으로만 구이를 한다는 이집에서는 생선 특유의 비린내를 잡고 참나무 향 은은하게 ..
요리
2015. 11. 27. 18:52