생활의달인, 홍대 앞 일본식 집밥의 달인 소개
‘히메시야’의 경력 14년차 조윤석 달인 [현대건강신문=채수정 기자] 한국에서 일본식 집밥의 맛을 그대로 느낄 수 있는 맛집이 있다. 16일 방송된 SBS 생방송투데이 생활의 달인에서는 일본식 집밥의 달인 편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 서울시 마포구 상수동의 히메시야다. 이곳의 주인장인 14년 경력의 조윤석 달인(34세)은 일본식 집밥 종류는 거의 다 팔고 있다고 말한다. 달인의 가게에는 특별한 연어덮밥이 있다. 바로 연어뼈살덮밥이다. 잡은 후 바로 냉동시킨 거대한 연어를 해동시킨 후 매일 아침 연어를 손질을 하는데 연어뼈에 붙어 있는 뼈살은 숟가락으로 일일이 긁어내 식재룔 사용하는 것. 이집의 또 다른 인기메뉴는 광어덮밥. 광어 활어를 한국식 광어덮밥은 초고추장을 넣어 먹지만, 일본식 광어덮밥은 ..
맛집
2015. 3. 16. 21:57