[현대건강신문] 입맛 없을 때 밥 한그릇은 그뜬하게 비우게 하는 맛있는 김치가 있다. 바로 ‘총각김치’. 이 총각김치를 더 맛있게 만드는 비법이 있다. 13일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 찬.찬.찬 완전정복에서는 ‘총각김치’ 담그는 비법이 소개됐다. 총각김치 비법을 소개한 곳은 인천 모래내시장 내 반찬가게인 ‘춘향이와 이도령’. 이곳은 전통요리연구가인 허윤숙 사장이 건강한 재료들을 이용해 맛있는 반찬을 제공하는 것으로 유명하다. 화학조미료를 사용하지 않고 맛있는 총각김치를 만드는 레시피를 공개한다. 먼저, 총각무 2단 (약 4kg), 천일염(굵은 소금) 5컵, 물 4L, 통마늘 3개, 마른 밴댕이 3마리, 마른 멸치 5마리, 다시마 50g, 고춧가루 2컵 반, 홍고추 5개, 다진 마늘 1/2컵, 다진..

요리 2014. 11. 13. 19:23