‘이야진 생태찌개’, 마른새우와 건표고가 들어간 비법 간장소스 [현대건강신문=채수정 기자] 지역에 숨은 맛집을 찾는다. 동네 사람들이 추천하는 숨은 맛집을 찾아 소개한다. 19일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 강력추천 이 맛이야에서는 서울 강남구의 맛집이 소개됐다. 먼저 방송에 소개된 곳은 서울 강남구 역삼동의 ‘이야진 생태찌개’다. 이곳의 대표메뉴는 ‘코다리찜’. 아삭한 콩나물이 올라간 코다리찜은 밥도둑이 따로 없다. 이집 코다리찜의 비법은 좋은 재료와 주인장의 손맛이라고 말한다. 가장 중요한 코다리는 매일 아침마다 들어온다. 강원도 고산지역에서 찬바람에 말린 코다리는 잡냄새가 없이 육질이 살아있다. 코다리 위에 올라가는 콩나물찜도 특별하다. 콩나물과 미나리를 섞고 새우와 표고버섯 간 가루에 간장..

맛집 2015. 8. 19. 19:12

'국가대항전’, 직접 손질해 말린 쫀득한 코다리에 진피 넣어 비린맛 잡아 [현대건강신문=채수정 기자] 인천 도심 한복판에서 해풍으로 코다리를 직접 말려 손님들에게 맛있는 코다리찜을 선보이는 고수가 있다. 6일 방송된 SBS 생방송투데이 고수뎐에서는 ‘24시간의 기다림, 해풍 코다리찜’편이 소개된다. 방송에 소개된 곳은 인천 중구 신포로의 ‘국가대항전’이다. 이곳에서는 동태를 직접 손질해 인천의 해풍에 직접 말린 코다리로 찜을 만든다. 고수는 코다리는 생태살처럼 연하지 않고, 뻣뻣한 황태보다 촉촉하고 쫀득쫀득 식감이 좋다며, 특히 최상의 코다리 상태를 위해 직접 작업을 하고 있다고 말한다. 특히 24시간을 말린 코다리는 눌렀을때 바로 살이 탱글탱글 올라온다. 특히 주인장은 코다리를 다듬는 것도 중요하다고 ..

요리 2015. 7. 7. 15:16

http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=25436 강릉동치미막국수의 코다리찜과 돈비치의 산더미해물조개탕 [현대건강신문=채수정 기자] 붉게 물든 단풍만큼이나 맛있는 관악산의 맛집들이 있다. 11일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 크리스의 먹어봅시다에서는 관악산의 유명 맛집들이 소개됐다. 첫 번째 소개된 곳은 경기도 과천시 문원동의 ‘강릉동치미막국수’다. 이곳의 대표메뉴는 바로 강릉식 코다리찜이다. 이곳에서는 50cm가 넘는 코다리만을 매일 아침 강릉에서 직접 공수해와 사용하는 것이 특징이다. 비린내가 없는 코다리는 직접 만든 비법 양념장을 넣어 끓이면 된다. 특히 코다리찜의 비법은 살이 흐트러지지 않도록 주걱으로 저어주는 것이 아닌 양념이 잘 배도록 냄비를 흔들어가며 잘 ..

요리 2014. 11. 11. 18:55