‘카페파운틴’, 물에 불리지 않은 생팥을 2번 삶아내야 [현대건강신문=채수정 기자] 여름철이면 더욱 생각나는 특별한 디저트가 있다. 바로 팥빙수다. 16일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보에서는 팥빙수와 과일빙수의 황금레시피가 소개됐다. 방송에 팥빙수의 레시피를 공개한 곳은 서울 강남구 수서동의 ‘카페파운틴’이다. 이곳의 팥빙수를 맛본 손님들은 얼음맛부터가 다르다고 말한다. 카페파운틴의 팥빙수와 과일빙수의 비법을 알아 보았다. 4인기준 팥빙수 재료로는 물 18컵(3,600CC), 팥 2컵(400g), 우유 2컵 반 (500mL), 연유 1+1/4컵(250mL), 설탕 1컵+8큰 술, 소금 1/4큰 술, 꿀 1큰 술, 인절미 8조각 등을 준비한다. 우유 소스 만들 때에는 우유 2컵 반, 연유1+1/4컵,..

요리 2015. 7. 16. 19:23

‘동경팥집 젠’의 이주연 달인, 비법 우유소스 들어간 얼음도 별미 [현대건강신문=채수정 기자] 날씨가 더워지면 더욱 몸값이 올라가는 특별한 디저트가 있다. 바로 ‘팥빙수’ 22일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 주위에서 흔히 맛 볼 수 없는 특별한 팥빙수로 손님들의 입맛을 사로잡은 특별한 팥빙수를 소개했다. 방송에 소개된 곳은 인천시 남동구 논현동의 ‘동경팥집 젠’이다. 이곳의 경력 8년 이주연(37세) 달인은 일본식 빙수로 사랑을 받고 있다. 이곳에서는 팥과 얼음이 따로 나온다. 특히 이집 팥빙수 맛의 비밀은 바로 수제 팥에 있다. 속까지 시원해지는 이곳의 팥빙수는 곱게 간 얼음에 우유와 소스를 얹은 후 찰떡이 들어간 팥이 따로 나온다. 손님들은 이 팥빙수의 얼음만 먹어도 맛있다고 말한다. 이집 팥 맛..

맛집 2015. 6. 22. 21:16

‘팥지콩지’, 코코넛 고물을 묻혀낸 찹쌀떡이 또 다른 비법 [현대건강신문=채수정 기자] 지나다니는 사람하나 없는 외진곳에 손님들로 미어터지는 특별한 맛집이 있다. 8일 방송된 생활의 달인에서는 여름철 최고의 디저트 '팥빙수'의 달인이 소개됐다. 방송에 소개된 인천시 남구 인하로의 ‘팥지콩지’에는 팥빙수의 숨은 강자 김귀녀(55세) 달인이 특별한 팥빙수로 손님들의 입맛을 한 몸에 사로잡고 있다. 손님들은 이곳의 팥빙수를 맛보면 다른 곳에서 팥빙수를 먹을 수 없다며 특히 이곳의 팥은 내공이 다르다고 말한다. 이곳의 팥빙수에는 팥이 남다르다고 입을 모은다. 달인은 홍천에서 직접 가져온 팥을 이용해 팥빙수를 만든다. 달인은 특히 팥은 삶는 것이 중요하다고 말한다. 달인은 커다란 솥에 물을 끓인 후 소금을 먼저 ..

맛집 2015. 6. 8. 21:18

‘팥장군’, 유자청 끓인 물을 얼린 얼음과 가마솥에 삶은 팥이 비법 [현대건강신문=채수정 기자] 압구정 현대백화점의 ‘밀탑’, 노원의 ‘엘가’, 홍대 ‘달수다’, 강남의 ‘장꼬방’ 등 서울 4대 팥빙수와 어깨를 나란히 하는 팥빙수 달인이 있다. 1일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 날씨가 더워지면 더욱 사랑받는 특별한 디저트 ‘팥빙수의 달인’이 소개됐다. 방송에 소개된 서울 강서구 화곡동의 ‘팥장군’을 찾은 손님들은 이곳의 팥빙수 맛에 대해 진짜 팥빙수라고 말한다. 경력 5년의 김서현(58세) 달인이 운영하는 ‘팥장군’은 특별한 ‘팥전문 요리’들로 사랑받고 있다. 이곳의 대표메뉴는 바로 ‘팥빙수’ 여름철이면 발디딜틈이 없이 붐비는 이곳의 팥빙수를 맛 본 손님들은 진짜 맛있는 팥빙수를 소개해 달라고 하면 ..

맛집 2015. 6. 1. 21:15