생방송투데이 고수뎐, 특허 받은 비법의 ‘홍게장’
‘늘기쁜랍스터’, 재첩 넣은 비법간장소스로 색과 탱글함 그대로 살려 [현대건강신문=채수정 기자] 특허 받은 간장게장이 있다? 29일 방송된 SBS 생방송투데이 고수뎐에서는 ‘우리가 몰랐던 맛 홍게장’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 대전 서구 만년동의 ‘늘 기쁜 랍스터’다. 이곳에서는 홍게로 담은 간장게장을 맛 볼 수 있다. 그 동안 찜으로만 먹었던 홍게를 이집에서는 홍게장으로 즐긴다. 손님들은 홍게장은 일반 게장과 달리 비린맛이 거의 없고 달달해 입에서 살살 녹는다고 말한다. 게장이라면 등딱지에 밥을 비벼먹는 맛이지만 홍게장은 다리안에 꽉찬 찰진 게살이다. 이곳의 고수는 사실 홍게는 색이 변해서 게장으로 담기 어렵지만, 특허받은 비법으로 간장게장을 담는다고 말한다. 실제로 홍게는 24시간이상 간장에 ..
맛집
2015. 6. 29. 18:52