국립수산과학원 “제철 맞은 패류, 간 해독과 피로회복에 좋아” [현대건강신문=채수정 기자] 날씨가 추워지는 겨울철이면 더 많이 먹게되는 해산물이 있다. 바로 조개류다. 특히 바다의 우유로 불리는 굴이나 홍합, 피조개, 바지락 등의 패류는 겨울철이면 더욱 맛있다. 국립수산과학원(원장 정영훈)은 차가운 날씨가 성큼 다가옴에 따라 겨울철에 한층 더 제 맛을 내는 패류를 섭취해 줄 것을 당부했다. 제철 수산물인 굴, 홍합, 피조개, 바지락 등은 영양학적으로는 물론이고 기능성 또한 우수하여 건강식품으로 손색이 없다고 밝혔다. 겨울철 패류에는 감칠맛을 내는 글루타민산 등의 아미노산과 무기질, 글리코겐 뿐만 아니라 타우린, 아연, 철, 각종 비타민이 다량으로 함유되어 있어 건강에 매우 유익하다. 아울러 국립수산과학원..

요리 2014. 12. 4. 13:00

국립수산과학원 “간의 해독작용을 활성화, 피로회복에 효과 만점” [현대건강신문=채수정 기자] 국립수산과학원(원장 정영훈)은 차가운 날씨가 성큼 다가옴에 따라 겨울철에 한층 더 제 맛을 내는 패류를 섭취해 줄 것을 당부했다. 제철 수산물인 굴, 홍합, 피조개, 바지락 등은 영양학적으로는 물론이고 기능성 또한 우수하여 건강식품으로 손색이 없다고 밝혔다. 겨울철 패류에는 감칠맛을 내는 글루타민산 등의 아미노산과 무기질, 글리코겐 뿐만 아니라 타우린, 아연, 철, 각종 비타민이 다량으로 함유되어 있어 건강에 매우 유익하다. 아울러 국립수산과학원에서는 수산물의 안정성 확보와 소비활성화를 위해 최근 3년간 패류양식장에 대한 위해물질을 지속적으로 모니터링한 결과 모두 안전한 수준이었다. 중금속의 잔류농도는 국내 기준..

요리 2014. 12. 2. 18:55

‘홍오로’, 1533법칙...홍합 신선도 위해 1시간 전에 손질하고 5번 씻어 [현대건강신문=채수정 기자] 찬바람이 부는 요즘같은 날씨에 딱 맞는 제철 요리는 어떤 것들이 있을까? 27일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 소문난 맛집에서는 ‘지금이 딱~제맛! 제철 요리’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 서울시 관악구 대학동의 ‘홍오로’다. 이곳에서 손님들의 사랑을 받고 있는 것은 매콤한 맛이 일품인 ‘홍합찜’이다. 속이 꽉찬 큼지막한 홍합을 매콤한 양념에 쪄낸 홍합찜은 보기만 해도 입에 침이 고인다. 이집의 매운 홍합찜의 비법은 바로 1533법칙이다. 먼저 홍합은 신선함을 위해 1시간 전에 손질한다. 또 홍합은 5번을 씻는 것이 법칙. 여기에 탱글탱글한 홍합살을 위해 3분간 쪄낸 후, 양념을 넣고 3분간..

요리 2014. 11. 27. 19:09