황태덕장, 가공, 유통까지 연매출 30억원 [현대건강신문=채수정 기자] 14일 2tv저녁 생생정보 '부자의 탄생'에서는 황태 요리가 선보였다. 황태가 식탁에 오르기까지는 33차례 이상 손이 갈 정도로 힘겨운 과정을 거친다. 덕장 만들기를 마치기가 무섭게 명태를 걸어야 한다. 잘 마른 황태를 거두고, 꼬챙이를 꿰 숙성시킨다. 이어 두드리고, 잘게 찢어 황태채로 만드는 과정은 모두 사람의 손을 필요로 한다. 2대에 걸쳐 강원도 인제 용대리에서 황태덕장인 형제덕장을 운영하고 있는 라종호 대표의 황태에 대한 남다른 애정과 장인정신이 알려지면서 '황태 명인(名人)', '황태 할아버지'라는 별칭을 얻었다. 황태덕장 주인은 "4월까지 얼었다가 말랐다가 계속 반복해야 된다"며 "색깔이 발그스름하게 언 것이 통통하게 살..

맛집 2016. 1. 14. 18:55

‘황태고을’, 황태+들기름+물+대파로만 끓여낸 진한 국물이 일품 [현대건강신문=채수정 기자] 사골국물처럼 뽀얀 제대로된 황태해장국을 맛 볼 수 있는 유명한 맛집이 있다. 31일 방송된 SBS 생방송투데이 고수뎐에서는 ‘세상에 하나뿐인 진한 맛! 명품 황태해장국’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 대전시 유성구 봉명동의 ‘황태고을’. 이곳에서는 다른 첨가물 없이 순수하게 황태로만 24시간 정성으로 우려낸 진한 국물 맛의 ‘황태해장국’을 맛 볼 수 있다. 황태의 부드럽고 보송보송한 육질이 뽀얀 육수와 어우려져 그 맛이 혀끝에서부터 진하고 깊게 전해진다. 제대로 푹 끓여 내오는 황태 살은 씹을 때마다 입안에서 살살 녹기 때문에 설악산에 쌓인 눈을 먹는 기분이다. 뽀얀 황태국물에 밥을 말아 잘 익은 깍두기와 겉..

맛집 2015. 8. 31. 18:41