‘스카이라운지 파로그랜드’, 달인이 직접 개발한 ‘육환권’ 선봬 [현대건강신문=채수정 기자] 아서원파, S호텔 PS파, 홍보석파, 호화대반점 등 대한민국의 중화요리계를 대표하는 4대 문파에 이은 새로운 4대문파가 있다? 16일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 중화요리의 ‘신 4대 문파’가 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 서울 중구 수하동의 ‘스카이라운지 파로그랜드’다. 이곳의 경력 21년 김순태(45세) 달인은 광동 홍콩식 요리의 선두주자이자 신 사대문파에 유일한 한국인이다. 중화요리계의 새로운 획을 긋고 있는 금룡파 김순태 달인은 한국인 최초로 중식 국제요리대회의 그랜드슬램을 달성하기도 했다. 김순태 달인의 요리는 기존의 튀김 위주였던 중식에서 탈피해 재료 본연의 맛을 강조하면서도 데치거나 찌는 조리법을..

맛집 2015. 8. 10. 21:55

‘동보성’, 자스민차 숙성 돼지고기+닭가루 넣은 ‘광동식탕수육’ [현대건강신문=채수정 기자] 아서원파, S호텔 PS파, 홍보석파, 호화대반점 등 대한민국의 중화요리계를 대표하는 4대 문파에 이은 새로운 4대문파가 있다? 16일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 중화요리의 ‘신 4대 문파’가 소개됐다. 새로운 4대 문파는 봉황파와 대려도파, 서궁파, 금룡파 등이다. 이번 생활의 달인에서 소개된 문파는 신4대 문파 중 봉황파의 필감산 달인과, 금룡파의 김순태 달인이다. 먼저 소개된 곳은 서울 강남구 대치동에 위치한 ‘동보성’이다. 이곳의 필감산(58세) 달인은 45년의 세월 동안 작은 재료 하나까지도 전통의 방식을 고수하는 것을 철칙으로 삼는 황룡파의 명맥을 이어 오고 있다. 이곳을 찾은 손님들은 다른 중화요..

맛집 2015. 8. 10. 21:22