생활의 달인, 군산 튀김...예약만 받는 인생 튀김집 청년 달인

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[현대건강신문=채수정 기자] 2018년 한해도 쉴 틈 없이 달린 생활의 달인이 연말 결산의 시간을 갖는다.

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24일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 지난 한 해 동안 소개된 달인 중 젊은 나이에 달인의 경지에 오른 ‘청년 달인’으로 소개돼 화제를 모았던 달인들이 선발됐다.

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먼저 방송에 소개된 청년 달인은 고소한 튀김 하나로, 전국 각지의 손님들을 모은다는 경력 14년 남승철 달인이다.

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방송에서 찾아간 곳은 전북 군산시 경암로 48의 ‘반한’.

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온종일 고소한 냄새를 풍긴다는 달인의 가게 앞은, 군산 시민들은 물론이요 전국 각지에서 찾아오는 손님들로 언제나 북적인다.

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한 번 맛본 이라면 쉽게 지나칠 수 없다는 그 특별한 튀김 맛의 비밀은 바로 달인의 노하우가 담긴 특제 반죽에 있다.

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무즙을 섞어 중탕한 뒤 텁텁함을 없앤 땅콩가루를 반죽에 넣으면 재료를 튀겨냈을 때 바삭함은 살아있고 느끼함은 덜한 튀김을 만들 수 있다.

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그뿐만 아니라 이곳의 대표 메뉴인 새우튀김과 계란말이튀김은 만드는 육수마저 남다르다.

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새우튀김의 육수는 말린 가지와 생강을, 계란말이 튀김의 육수는 다시마와 가다랑어포를 넣어 만든다.

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달인은 오늘도 가장 맛있는 튀김을 만들기 위해 손에 물과 기름이 마를 날이 없다.