2tv 저녁생생정보, 중국의 맛이 살아있는 딤섬

[현대건강신문] 5일 KBS 2tv 저녁생생정보에서는 고수의 비법에서는 딤섬 등 중국요리가 선보였다.

브루스리는 서울 강남구 양재천 뚝방길에 자리한 중국요리전문점이다. 

중국 현지에서 즐겨 먹는 편안한 가정식을 바탕으로 딤섬, 만두, 면요리를 선보인다. 

방문하는 이들의 십중팔구는 딤섬을 주문한다. 많이 알려진 쇼마이를 비롯해 샥스핀이 들어간 츠조, 물밤이 들어간 샤조우, 부추가 들어간 주차이조 등 종류도 다양하다. 

현지의 맛을 제대로 살리기 위해 대부분 중국에서 공수한 재료를 활용한다. 면요리로는 진한 국물의 우육면이 인기가 좋다.

이곳을 찾은 손님은 "딤섬이 피가 얇고 새우가 탱탱하다"고 말했다.

주방장은 "반죽을 빨래하듯 해준뒤 일정하게 썰고 얇게 빚어준다"며 "모양을 좋게하고 딤속 속 새우살의 식감을 살리기 위해 피를 얇게 해준다"고 말했다.

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