여수의 명작, 갑오징어와 ‘서대회무침’, ‘교동시장의 여수삼합’ [현대건강신문=채수정 기자] 바다의 아름다움과 도시의 여유로움을 함께 갖춘 도시 여수에는 특별한 것이 있다? 27일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 대한민국 명작기행에서는 ‘여수’를 찾았다. 여수에서 찾은 첫 번째 명작은 바로 ‘갑오징어’. 여수 앞바다에서 잡히는 갑오징어는 쫄깃한 맛으로 더욱 사랑받고 있다. 여수에서도 지금만 맛볼 수 있다는 갑오징어는 탱탱 쫄깃한 갑오징어회와 갑오징어먹물찜, 갑오징어초무침 등 3종의 요리로 맛 볼 수 있다. 여수의 또 다른 명물은 바로 봉산동 게장백반골목‘이다. 이곳에서는 저렴한 가격에 게장백반을 먹을 수 있다. 특히 이곳에서는 간장게장과 양념게장 모두 무한리필이 가능하다. 이 뿐만이 아니다. 이곳에서..

국내 여행 2015. 5. 27. 18:56

조춘식 ‘동갑이네’, 소금물에 한번, 밀가루에 한 번 씻어 칼집내야 [현대건강신문=채수정 기자] 통 크게 통째로 먹을 수 있어 유명한 맛집들이 있다. 20일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 비법천하에서는 통으로 올라가 더 맛있는 음식들이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 서울 관악구 봉천동의 조춘식 ‘동갑이네’다. 이곳의 대표메뉴는 갑오징어가 통째로 올라간 ‘동태전골’이다. 갑오징어 동태전골에서 가장 중요한 것은 바로 ‘갑오징어’. 싱싱한 갑오징어를 소금물에 한번, 밀가루에 한 번, 두 번을 씻어 준비한 후 일일이 칼집을 넣어 준비한다. 일반 오징어살 두께의 3배나 되는 두께이기 때문에 칼집을 넣지 않으면 양념이 잘 베지 않는다는 것이 주인장의 설명이다. 동태와, 고니, 전골에 홍합, 갑오징어까지 들어간 갑..

요리 2014. 10. 20. 19:16