‘우리돼지국밥’, 10번~15번의 토렴 작업으로 밥알에 국물맛이 제대로 배어 [현대건강신문=채수정 기자] 우리나라 대표 휴양지 부산. 이 부산에서 찾은 대표 음식은 무엇일까? 바로 돼지국밥과 냉채족발이다. 24일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 도전 최강자에서는 부산의 대표 먹거리인 ‘냉채족발 vs 돼지국밥’이 대결을 펼쳤다. 방송에 소개된 곳은 부산 동구 초량동의 ‘우리돼지국밥’이다. 부산의 대표음식인 돼지국밥은 돼지뼈로 진하게 우려낸 육수에 수육을 넣어 밥을 말아먹는 음식이다. 특히 이집에서는 돼지 꼬리부터 머리까지 모든 부위가 들어간다. 9가지 부위가 들어가는 돼지국밥은 진한 국물에 고춧가루 다진 양념, 새우젓을 넣고 끓인 뒤 부추김치나 깍두기를 얹어 먹으면 보양식이 따로 필요없다. http:/..

맛집 2015. 6. 24. 19:21

대구시를 대표하는 60년 역사의 전통시장...돼지국밥·강정 등 유명 [현대건강신문=채수정 기자] 대구에서 돼지국밥으로 유명한 골목이 있다. 26일 방송된 KBS 1TV 6시 내고향 구석구석 우리장터에서는 60년의 역사를 자랑하는 대구의 대표 전통시장 ‘봉덕신시장’이 소개됐다. 봉덕신시장은 무엇보다 돼지국밥으로 유명하다. 시장 한 켠에 40년 전통을 자랑하는 돼지국밥 골목은 식사시간이면 발 디딜 틈이 없을 정도로 늘 손님으로 북적댄다. 이곳의 돼지국밥이 유명한 비법은 바로 부드러운 고기와 국물맛에 있다. 다른 돼지국밥집과 달리 이곳 국밥집들은 살코기가 아니라 머릿고기를 푹 끓여 국물을 낸다. 머릿고기로 낸 국물은 구수하고 진하다. 손님들은 부드럽고 쫄깃한 고기와 진한 국물맛이 살아있다며 이곳의 돼지국밥 한..

맛집 2014. 12. 26. 19:45