‘바보곰탕’, 소의 엉덩이뼈를 통째로 쪄낸 특별한 보양식 [현대건강신문=채수정 기자] 우리 동네의 숨은 맛집을 찾아라. 먹어본 사람들이 진짜 맛집이 소개된다. 16일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 강력추천! 이 맛이야에서는 가을철 보양음식들이 소개됐다. 먼저 방송에 소개된 곳은 대전 서구 만년동의 ‘바보곰탕’. 이곳의 대표메뉴는 이름도 생소한 ‘방치찜’이다. 이곳에서는 충청도 지방의 전통 보양식 ‘방치찜’으로 여름철이면 발디딜틈이 없다. 방치찜은 소의 엉덩이뼈와 거기에 붙어있는 부드러운 고기를 통째로 찐 것이다. 꼬리토막은 7-8cm 두께로 크게 토막 내 주는데 푸짐하고 설렁탕과 곰탕 맛의 중간 맛으로 담백하다. 방치찜은 천천히 고기가 익으면서 각종 양념이 고기 속으로 베어 들어가고 다시 고기에서 ..

맛집 2015. 9. 16. 19:05

‘만년애한우’, 소의 엉덩이뼈와 꼬리토막을 통째로 찐 요리 [현대건강신문=채수정 기자] 갑자기 찾아온 무더위에 입맛을 잃고 기운이 떨어진다. 이 때 찾는 것이 보양식. 자주 먹는 삼계탕이 지겹다면 좀 더 특별한 보양식을 찾아보자. 28일 방송된 MBC 생방송오늘저녁 이색3색 맛스캔들에서는 여름철 이색 보양식들을 소개됐다. 먼저 방송에 소개된 곳은 대전 서구 만년동의 ‘만년애한우’다. 이곳에서는 충청도 지방의 전통 보양식 ‘방치찜’으로 여름철이면 발디딜틈이 없다. 방치찜은 소의 엉덩이뼈와 거기에 붙어있는 부드러운 고기를 통째로 찐 것이다. 꼬리토막은 7-8cm 두께로 크게 토막 내 주는데 푸짐하고 설렁탕과 곰탕 맛의 중간 맛으로 담백하다. 방치찜은 천천히 고기가 익으면서 각종 양념이 고기 속으로 베어 들어..

맛집 2015. 5. 28. 18:46

‘바보곰탕’ 소의 반골찜+전복+키조개+대하+생물 돌문어까지 모두 맛봐 [현대건강신문=채수정 기자] 방치찜과 해산물이 만났다? 30일 방송된 SBS 생방송투데이 환상의 궁합 고기요리 3총사편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 대전시 서구 만년동의 ‘바보곰탕’. 이곳의 대표 메뉴는 이름도 생소한 ‘방치찜’이다. 방치찜은 소의 엉덩이뼈에 붙어 있는 부드러운 고기를 통째로 찐 요리로 대전지역에서는 소의 엉덩이부위 고기를 방치라고 부른다. 이 부위는 살만 있는 것이 아니라 지방과 근막 물렁뼈와 스지가 붙어 있어 전혀 퍽퍽하지 않고 고소한 맛과 쫀득한 식감을 즐길 수 있다. 손님들은 부드럽고 쫄깃하게 씹히는 육질과 담백한 국물맛이 최고라고 말한다. 이러한 방치찜과 해산물이 더해져 환상의 궁합을 자랑하는 요리가 바로 ..

맛집 2014. 12. 30. 18:40