2tv저녁 생생정보, 대전의 전통 대표 보양식 ‘방치찜’

‘바보곰탕’, 소의 엉덩이뼈를 통째로 쪄낸 특별한 보양식

[현대건강신문=채수정 기자] 우리 동네의 숨은 맛집을 찾아라. 먹어본 사람들이 진짜 맛집이 소개된다.

16일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 강력추천! 이 맛이야에서는 가을철 보양음식들이 소개됐다.

먼저 방송에 소개된 곳은 대전 서구 만년동의 ‘바보곰탕’. 이곳의 대표메뉴는 이름도 생소한 ‘방치찜’이다.

이곳에서는 충청도 지방의 전통 보양식 ‘방치찜’으로 여름철이면 발디딜틈이 없다.

방치찜은 소의 엉덩이뼈와 거기에 붙어있는 부드러운 고기를 통째로 찐 것이다. 꼬리토막은 7-8cm 두께로 크게 토막 내 주는데 푸짐하고 설렁탕과 곰탕 맛의 중간 맛으로 담백하다.

방치찜은 천천히 고기가 익으면서 각종 양념이 고기 속으로 베어 들어가고 다시 고기에서 나오는 육즙이 표면에서 고기를 익히기 때문에 고소한 맛과 쫀득한 식감이 부드러우면서 진한 맛이 일품이다.

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