‘송이보감’, 진한 소고기육수에 자연산 송이향 더해져 환상궁합 [현대건강신문=채수정 기자] 경기도 성남시 분당구 지역주민들이 추천하는 특별한 맛이 있다. 7일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 강력추천! 이맛이야에서는 ‘송이어복쟁반’이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 경기도 성남시 분당구 율동의 ‘송이어복쟁반’이다. 보통 어복쟁반은 커다란 놋 쟁반에 대파, 미나리, 쑥갓 등의 야채를 깔고, 그 위에 잘 삶아진 소의 여러 부위를 얹는다. 우설, 양지, 사태 등을 넣어 국물이 끓기 시작하면 야채와 고기를 건져 양념간장에 찍어 먹는다. 이곳의 어복쟁반에는 소고기와 채소 이외에 귀한 송이버섯이 들어간다. 송이버섯을 비롯한 16가지가 들어간다는 송이어복쟁반은 시원한 육수가 특별하다. 손님들은 이 국물 한숟갈만 떠..

맛집 2015. 9. 7. 19:15

http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=24292 [현대건강신문=채수정 기자] 제철맞은 ‘송이버섯’으로 한상 제대로 맛볼 수 있는 곳이 있다. 17일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 리얼 자연의 명작에서는 ‘송이버섯’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 송이버섯 주산지 중의 한 곳인 경상북도 봉화군 봉화읍의 ‘백송근 한정식’이다. 하루 전 예약은 필수라는 이곳은 봉화의 토속재료는 물론 직접 손으로 다듬어 만든 음식을 판매한다. 한정식이 전문인 이곳은 송이철이 되면 송이로 만든 여러 가지 메뉴로 향기로운 다양한 메뉴를 맛 볼 수 있다. 송이요리뿐만이 아니라 미나리물김치, 산나물무침, 쑥버무리, 당귀장아찌는 혼자 먹기에 너무 아까울 정도의 맛을 자랑한다.

맛집 2014. 9. 17. 18:56

[현대건강신문] 17일 KBS 생생정보통에서는 자연산 송이버섯 채취 과정이 소개됐다. 방송에 출연한 송이버섯 채취자는 "자연적으로 나야 한다"며 "그래서 비싸다"고 말했다. 일년 중 지금 한달간 자연산 송이를 딸 수 있는 시기다. 송이버섯은 맛과 향이 뛰어나 가을을 대표하는 식재료이나 직접 산에서만 채취가 가능하고, 1년에 9~10월에 채취가 가능하여 희소성이 높은 품목이다. 소고기와 송이를 함께 먹으면 맛도 살리고 콜레스테롤을 낮추는 효과를 볼 수 있다. 송이 요리는 짧은 시간 내에 열을 가하고 마늘, 파 등의 자극적인 양념류를 줄여서 최대한 송이의 향과 식감을 높이는게 중요하다. http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=24290

요리 2014. 9. 17. 18:48