연탄떡갈비 vs 프라이드치킨 vs 돼지통꼬치 vs 수제어묵 승부 벌여 [현대건강신문=채수정 기자] 최고의 요리를 가리는 도전!최강자, 그 중에서도 왕중왕을 가린다. 29일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 ‘도전!최강자’에서는 2014 연말결산 왕중왕전이 펼쳐졌다. 첫 번째 도전자는 경기도 양주시 장흥면 부족2리 송추고을의 ‘떡갈비’. 이곳 떡갈비의 비법은 고기를 일일이 다져서 다른 재료들과 버무려 만든 후 냉장에서 최대 72시간동안 숙성과정을 거친다는 것. 모두 수작업을 거치기 때문에 번거로운 면이 없지 않지만 그만큼의 부드러운 육질을 자랑한다. 100% 갈빗살만을 사용하는 이집의 떡갈비는 원료육을 미리 다져놓은 후 15일간 냉장숙성, 그대로 뭉쳐서 만들어낸다.일반적으로 떡갈비는 간장을 기본양념으로, 다..

맛집 2014. 12. 29. 19:16