생생정보통, 우주선 모양 ‘우주솥갈비’에 손님들 몰려

 

[현대건강신문] 아주 특별한 갈비로 대박을 친 곳이 있다. 26일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 대박의 비밀에서는 특별한 갈비가 소개됐다.

방송에 소개된 곳은 서울시 마포구 상수동의 ‘고고갈비’다. 이곳의 대표 메뉴는 ‘우주솥갈비’.

우주솥갈비는 우주선 모양의 가마솥에 숙주와 잘익은 갈비가 담겨져 나온다. 특히 숯불향이 잘 밴 돼지갈비와 숙주를 함께 먹는 맛이 이색 궁합을 자랑한다.

이곳 주인장은 "좋은 갈비구이를 사용해야 한다"며 좋은 재료의 중요성을 강조하며 "양념 간장이 짜지도 달지도 않고 담백한 맛"이라고 말했다. 간장은 전통방식으로 만들었다.

갈비를 끊이없이 주무르는 주인장은 "양념이 안 배일 수 있어 수타 작업으로 연육작용이 일어날 수 있도록 한다"고 말했다.

손님들은 "담백하고 기름기가 쫙 빠진 것 같다"며 "간이 잘 배겨있다"고 말했다. 

 

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