생생정보통, 전설의 손맛 ‘흙돼지숯불구이’

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‘돌실숯불회관’, 자연산 꿀로 담근 고추장

 

[현대건강신문=채수정 기자] 전설의 손맛으로 양념한 매콤한 흑돼지 고기를 숯불에 올려 구워먹는 맛은 어떨까?
 
4일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 가나댁 글라디스의 전설의 손맛에서는 ‘흑돼지숯불구이’편이 소개됐다.

 

방송에 소개된 곳은 전남 곡성군 석곡면의 ‘돌실숯불회관’이다. 이곳은 할머니, 어머니, 딸까지 세모녀가 함께 30년간 운영해온 전설의 돼지술불구이다.

 

이곳에서는 느끼한 맛을 줄이고 쫄깃한 식감을 살리기 위해 앞다리살과 목살을 7:3의 비율로 사용한다. 또 다른 비법은 직접 담근 매콤한 고추장이다. 이 고추장은 많이 맵지않고 달콤함을 자랑한다. 비법은 바로 직접 채취한 벌꿀. 자연산 꿀로 담근 고추장은 자극적이지 않고 고기를 더 맛있게 만든다.