생활의 달인, 대한민국 10대 맛의 달인...군성 복성루 ‘짬뽕의 달인’

맛집

by 현대건강신문 2015. 11. 30. 21:33

‘복성루’의 이성구 달인...오징어+홍합+꼬막 등 푸짐한 해산물과 돼지고기

[현대건강신문=채수정 기자] 생활의 달인이 10주년 특집으로 ‘맛의 달인’ TOP10을 선정한다. 30일 방송된 생활의 달인 10주년 특집 2부에서는 10대 맛의 달인들이 소개됐다. 지난 주 30명의 달인 후보를 뽑아 투표를 통해 10대 맛의 달인을 선택했다.

여섯 번째 10대 맛의 달인으로 선정된 곳은 전북 군산 복성루다. 전국 3대 짬뽕으로 손꼽히는 이성구 달인의 짬뽕은 오징어, 홍합, 꼬막 등 다양한 해산물과 채소를 넣고 끓인 진한 국물과 따로 볶아서 얹은 돼지고기 고명이 일품이다.

특히 이번에 공개한 맛의 비법은 당근으로 돼지고기를 숙성시키는 것이다. 여기에 싱싱한 배추를 데쳐 덮어 숙성시키면 부드러운 짬뽕맛을 완성시킨다.