생활의 달인, 맛절미 달인...약도라지+헛개나무열매차+사과 떡막걸리 비법

 

8일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 인천의 한 시장 골목에서 독특한 인절미로 사람들의 발길을 사로잡았다는 이우성 달인이 소개됐다.

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[현대건강신문=채수정 기자] 쫄깃한 인절미 안에 크림처럼 달콤한 앙금 들어간 특별한 맛절미가 있다.

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8일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 인천의 한 시장 골목에서 독특한 인절미로 사람들의 발길을 사로잡았다는 이우성 달인이 소개됐다.

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방송에 소개된 곳은 인천 부평구 시장로 51번길7의 ‘성심떡집’이다. 이곳은 전국 어디에서도 맛 볼 수 없다는 특별한 ‘맛절미’로 손님들의 입맛을 사로잡았다.

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겉모습은 평범한 인절미와 다를바 없지만, 손님들은 이곳의 인절미를 ‘맛절미’라고 부른다. 쫄깃하면서도 목메임이 덜하다는 ‘맛절미’의 비밀은 직접 빚은 떡막걸리로 반죽한 것이다.

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이집 맛절미의 또 다른 비밀은 바로 거피 팥으로 만든 흰 앙금이다. 달인은 먼저 거피팥과 올타리콩을 말린 호박을 덮어 구워낸 후 갯방풍 나물과 함께 쪄내 아린 맛과 비린 맛을 모두 잡았다.

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또한 부드러우면서도 쫄깃한 앙금의 식감을 위해 무화과로 만든 묵까지 넣었다. 달인은 매일 이런 복잡한 과정을 하나도 빠뜨리지 않고 우직한 맛과 정성으로 사랑받고 있다.

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