생활의 달인, 부안 순대 달인...채소+견과류+물렁뼈 들어간 ‘피순대’

 

 

 

 

8일 SBS 생활의 달인 은둔식달 잠행단은 전통 전라도식 순대를 선보이는 피순대의 달인 박연순 씨를 찾아갔다.

 

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[현대건강신문=채수정 기자] 전국에 보석같이 숨어 있는 맛의 달인을 찾아가는 생활의 달인 은둔식달 프로그램에서 이번 주에는 순대하나로 전국의 식객들이 찾는다는 맛집을 찾았다.

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8일 SBS 생활의 달인 은둔식달 잠행단은 전통 전라도식 순대를 선보이는 피순대의 달인 박연순 씨를 찾아갔다.

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방송에서 찾아간 곳은 전북 부안군 행안면 부안로 2524의 ‘할매 피순대’다.

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들깨가루를 섞은 초장에 찍어 먹는 이곳 순대는 잡냄새 없이 고소한 맛이 일품이다. 막창 속에 각종 채소와 견과류, 물렁뼈를 채워 넣고 가마솥에 삶아내 씹는 식감마저 매력적이다.

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그 속에 들어가는 비법재료인 콩은 사골육수로 쪄내 맛이 일품이다.

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무엇보다 직접 만든 오디소금으로 막창을 손질해 비린내를 잡아내는 비법은 어디서도 볼 수 없는 달인만의 노하우다.

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달인은 최고의 순대를 만들기 위해 어떤 수고로움도 마다하지 않는다.

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