생활의 달인, 상주 매운김밥 & 군만두 달인...찐고추+마늘 비법 ‘땡초김밥’

[현대건강신문=채수정 기자] 전국의 숨어 있는 맛의 달인을 찾아가는 생활의 달인 프로젝트 ‘은둔식달’에서 분식계의 대모로 불리는 경북 최고의 분식 트리오를 선보이는 곳을 찾았다.

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18일 방송된 SBS 생활의 달인 ‘은둔식달’ 코너에서는 중식의 메뉴인 군만두로 최고의 분식으로 손꼽히는 분식의 달인을 찾아갔다.

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방송에서 찾아간 곳은 경상북도 상주시 중앙시장길 29의 ‘고려분식’. 이곳의 경력 39년 문선자 달인은 만두와 쫄면, 마성의 땡초김밥 등 분식 트리오를 선보이며 분식계의 대모로 불린다.

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외관부터 남다른 내공 자랑하는 이곳에 오면 군만두, 쫄면, 땡초김밥은 꼭 먹어야 할 필수 코스다.

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양배추를 덮어 찐 풋고추와 돼지비계에 삶아낸 마늘을 넣어 만든 땡초김밥은 한 번 맛을 보면 젓가락을 놓을 수 없다.

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이집의 최고의 분식집으로 올려놓은 군만두도 특별하다. 생강즙에 은근하게 끓여낸 우유를 1:10의 비율로 섞어 쪄낸 ‘생강 우유푸딩’을 만두피 반죽에 넣어준다.

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만두소도 특별하다. 대한민국 사람은 누구 다 알아주는 상주곶감을 구워 당도를 높인 후 과육을 다지고, 쪄낸 연근도 잘게 다져 돼지고기 위에 덮어 고기를 숙성시킨다. 이렇게 하면 연육작용은 물론 고기의 잡내도 잡는다.