생활의 달인, 쌀국수 달인...코코넛+레몬그라스 넣은 동남아식

 

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[현대건강신문=채수정 기자] 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트.

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7일 방송된 SBS 생활의 달인 ‘은둔식달’ 코너에서는 쌀국수의 달인을 찾아갔다.

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방송에 소개된 곳은 서울시 관악구 청룡2길 29의 ‘낀알로이알로이’다. 봉천역 인근 봉천제일시장 골목에 위치한 이곳은 이국적인 외관을 자랑하며 쌀국수 하나로 동네를 들썩이게 한다.

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길거리에 프랜차이즈 쌀국수 집이 넘쳐나지만 달인의 가게는 비범한 쌀국수를 맛보기 위해 강추위 속에서도 줄이 끊이질 않는다.

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손님들은 사골육수 같으면서도 잡냄새 전혀 없이 진하고 구수한 육수가 문전성시의 비법이라고 말한다.

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달인표 특제 소스를 발라 구운 소뼈와 닭뼈로 우려낸 국물은 잡냄새가 전혀 없을뿐더러 사골보다 깊은 맛을 낸다. 이 뿐만이 아니다. 코코넛 속에 그린 파파야와 태국생강인 갈랑갈을 채썰어 가득 채운 후 찜통에 쪄내는 것. 코코넛 워드와 레몬그라스까지 넣어 잡냄새를 잡고 개운한 맛을 살렸다.

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여기에 고명으로 올라가는 고기도 쌀과 바나나 잎으로 숙성해 남다른 부드러움을 선사한다.