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2TV생생정보 도전최강자, 간장게장 대 아귀찜

맛집

by 현대건강신문 2015. 4. 7. 19:20

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[현대건강신문] 7일 KBS 2TV생생정보 도전최강자에서는 서울 신사동의 유명한 맛집인 서초구 잠원동 '프로간장게장'의 간장게장과 '원조마산일번지' 아귀찜이 만났다.

먼저 아귀찜을 먹은 손님은 "진짜 맛있다. 싱싱하다. 20년 단골인데 꾸준히 찾고 있다"고 말했다.

주인장은 "싱싱한 아귀를 사용하는 것이 중요하다"며 "닭발, 다시마, 무, 양파, 표고버섯이 들어간 비법 육수를 사용한다"고 말했다.

3시간 푹 끓이고 건더기를 건져내면 진한 닭발 육수가 된다. 아귀살이 부서지지 않도록 잘 양념과 버무려준다.

다음이 간장게장.

35년간 간장게장을 했다는 주인장은 알이 꽉찬 게를 선보였다. 신서한 꽃게를 냉장고에 가득 보관했다.

주인장은 "양념이 잘 배도록 꽃게의 배가 하늘로 가게 간장에 쌓아둔다"며 "시간장, 진간장을 9대1로 해서 간장게장을 만든다"고 설명했다.

이곳을 찾은 손님들은 "간장게장과 양념게장 중 어느 것을 먹어야할지 고민"이라고 말했다.



 http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=28474


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