2tv저녁 생생정보, 중국식 달걀말이 ‘짜춘권’

‘중화원’, 손이 너무 많이 가 예약제로만 판매

[현대건강신문=채수정 기자] 손님들이 줄을 잇는 대박집에는 특별한 비법이 있다. 9일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 고수의 비법에서는 중국식 달걀말이 짜춘권이 소개됐다.

방송에 소개된 곳은 인천 중구 차이나타운로의 ‘중화원’이다. 이곳의 대표 메뉴는 중국식 달걀말이인 ‘짜춘권’이다. 예약을 하지 않으면 먹을 수 없는 ‘짜춘권’은 얇은 달걀지단에 28년 내공의 고수가 속사포 칼 기술을 이용해 각종 해산물과 채소를 넣고 튀겨낸 음식이다.

특히 워낙 얇게 계란지단을 부쳐내기 때문에 일반적인 방법으로는 부쳐낼 수 없다. 계란물을 얇게 중화팬에 두른 후 바람을 불어 떼어낸다. 여기에 각종 해산물과 채소를 가늘게 채썬 후 돌돌말아 전분을 묻혀 기름에 튀겨낸다.

고수는 짜춘권은 손이 너무 많이 가는 음식이라 예약제로만 판매할 수밖에 없다고 말한다.

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