2tv저녁 생생정보, 중국의 4대 요리 ‘사천요리’...원앙생선·마파두부

차이나타운에 위치한 ‘미미진’의 정세진 대가가 선보이는 사천요리

[현대건강신문=채수정 기자] 매일 다른 요리를 평생 먹어도 모두 먹을 수 없다는 다양한 요리가 있는 중국요리. 예로부터 지역마다 음식의 재료와 맛, 조리법이 다른 4대 중국요리 중 사천요리와 상해요리의 진수를 선보인다.

14일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 왕을 찾아라에서는 중국 4대 요리 중 사천요리와 상해요리가 소개됐다.

먼저 사천요리를 선보인 곳은 인천광역시 중구 차이나타운로의 ‘미미진’. 이곳의 정세진 대가는 ‘사천식 원앙생선’과 ‘사천식 팔진두부’를 선보였다.

대가의 사천요리를 맛 본 손님들은 어디에서도 맛 볼 수 없는 특별한 중국요리라고 말한다.

사천요리는 분지라는 지역 특성상 해산물 보다는 동식물, 채소류, 민물고기를 재료로 한 요리가 많다. 특히 향신료를 많이 쓰는 편으로 마늘·파·고추를 사용하는 매운 요리도 발달했다.

우리가 가장 많이 먹는 중국요리 중 하나인 ‘마파두부’도 사천요리다. 두반장을 넣어 매콤한 맛이 일품인 대가의 사천식 마파두부는 오랜시간을 졸인 것이 특징이다.

이곳에서는 또 ‘사천식 비취새우면’도 맛 볼 수 있다. 밀가루가 전혀 넣지 않고 새우를 갈아 만든 특별한 면과 시원한 국물이 어우러져 환상의 맛을 볼 수 있다.

http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=32178