6시내고향, 충주 밤청국장으로 건강 잡아

요리

by 현대건강신문 2015. 1. 29. 18:20

[현대건강신문] 29일 KBS 6시내고향에서는 청국장과 밤이 만나 다양한 요리로 탄생하는 과정이 소개됐다.

제작진은 충주의 한 청국장 업체를 찾아갔다.

청국장은 얼마나 발효를 잘 하냐로 맛과 영양이 좌우되는데 이곳은 전통방식과 현대 기술을 조화롭게 한 결과 적절히 발효된 '충주표' 청국장을 만들어냈다.

특히 청국장에 밤을 섞어 색다른 맛을 냈다. 이 밤청국장으로 주먹밥전, 튀김, 김치찌개를 만들어 식욕을 자극했다.

청국장은 최근 다양한 연구를 통해 혈전분해능이나 항돌연변이, 항고혈압 및 항암 효과를 가진 건강 기능성 식품으로 알려져 있으나, 식생활 및 주거 문화의 서구화와 특유의 냄새 등으로 젊은층이 기피하고 있다.

이곳에서는 밤청국장 주먹밥과 옥수수와 청국장을 섞은 튀김을 선보이기도 했다.