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  • 생활의 달인, 프라이드치킨 달인...깻묵 숙성 닭고기 비법 옛날 통닭

    2019.09.09 by 현대건강신문

  • 생활의 달인, 옥춘 사탕 달인...차례상 단골 알록달록한 사탕

    2019.09.02 by 현대건강신문

  • 생활의 달인, 문경 수타 짜장면...진정한 은둔달인, 탕수육도 인기만점

    2019.09.02 by 현대건강신문

  • 생활의 달인, 송파 떡볶이 달인...메밀국수소면+과일 양념 비법

    2019.08.06 by 현대건강신문

  • 생활의 달인, 전국 5대 파스타 달인...비법 닭육수로 데친 시금치 파스타

    2019.08.06 by 현대건강신문

  • 생활의 달인, 시래기 김밥 달인...시래기버섯고기 김밥, 호두소금+김식초 비법

    2019.06.03 by 현대건강신문

  • 생활의 달인, 전설의 떡볶이 달인...홍삼 맛간장+사골육수 비법

    2019.06.03 by 현대건강신문

  • 생활의 달인, 탕수육·짬뽕 달인...중독성 강한 짜장면도 인기만점

    2019.05.27 by 현대건강신문

생활의 달인, 프라이드치킨 달인...깻묵 숙성 닭고기 비법 옛날 통닭

9일 방송된 SBS 생활의 달인 ‘은둔식달’ 코너에서는 경력 23년의 옛날 치킨 달인 한의수 씨가 소개됐다. ​ ​ ​ [현대건강신문=채수정 기자] 국민 야식으로 자리 잡은 치킨. 바삭함이 일품인 치킨으로 오랫동안 최고의 사랑을 받아온 곳이 있다. ​ 9일 방송된 SBS 생활의 달인 ‘은둔식달’ 코너에서는 경력 23년의 옛날 치킨 달인 한의수 씨가 소개됐다. ​ 방송에서 잠행단이 찾아간 곳은 서울 용산구 회나무로 38-1의 ‘엉터리 통닭’. 이미 이 지역 일대에서는 모르는 사람이 없다는 이곳의 통닭은 바삭한 튀김옷이 둘째가라면 서럽다. ​ 입에 넣는 순간 남다른 식감이 느껴짐은 물론, 오래 두었다가 먹어도 바삭함이 남아있을 정도다. ​ 바삭한 치킨 반죽의 비법은 먼저 오이물로 튀김 반죽을 하는 것. 이렇..

맛집 2019. 9. 9. 21:28

생활의 달인, 옥춘 사탕 달인...차례상 단골 알록달록한 사탕

2일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 옥춘 사탕을 반세기 가량 만들어 왔다는 장득수 달인이 소개됐다. ​ [현대건강신문=채수정 기자] 민족 최대의 명절 한가위 차례상에 반드시 올라가는 특별한 과자가 있다. 바로 옥춘사탕. ​ 2일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 옥춘 사탕을 반세기 가량 만들어 왔다는 장득수 달인이 소개됐다. ​ 방송에 소개된 곳은 대구 북구 영송로 15의 ‘유한푸드’다. 50년간 옥춘 사탕을 만들어 온 달인은 설탕과 엿을 녹여 만든 거대한 덩어리 반죽을 휙휙 저어 하얗게 만든 후 우리 고유의 전통색인 오방색을 입힌다. ​ 특히, 색을 입히는 것부터 사탕에 설탕가루를 입히는 것까지 모두 수작업으로 이루어지는 진다. ​ 옥춘 사탕을 만드는 첫 번째는 달인이 직접 만든 솥에서부터 시작된다. ..

맛집 2019. 9. 2. 21:27

생활의 달인, 문경 수타 짜장면...진정한 은둔달인, 탕수육도 인기만점

2일 방송된 SBS 생활의 달인 은둔식달 코너에서는 중식 달인으로 유명한 유방녕 달인이 직접 잠행단으로 수타 짜장면의 달인 우중오 씨를 찾아갔다. ​ ​ ​ [현대건강신문=채수정 기자] 산과 밭으로 둘러싸인 한적한 시골마을에 짜장면의 달인이 있다? ​ 2일 방송된 SBS 생활의 달인 은둔식달 코너에서는 중식 달인으로 유명한 유방녕 달인이 직접 잠행단으로 수타 짜장면의 달인 우중오 씨를 찾아갔다. ​ 방송에 소개된 곳은 경북 문경시 산북면 금천로 559-1의 ‘산북손짜장’이다. 오후 2시면 장사가 끝이 난다는 이곳의 짜장면을 맛 본 유방녕 달인은 부드러운 면발을 반죽하는 물이 다르다고 말한다. ​ 외관부터 심상치 않은 내공이 느껴지는 중화요리집으로 들어서면 요즘에는 보기 드물게 수타로 면을 뽑는다. 수타면..

맛집 2019. 9. 2. 21:15

생활의 달인, 송파 떡볶이 달인...메밀국수소면+과일 양념 비법

서울 송파구 석촌호수로12길 3의 ‘오렌지분식’ 이곳은 무려 40년간 한 자리에서 장사를 계속해온 진정한 노포(老鋪). ​ ​ ​ [현대건강신문=채수정 기자] 우리나라 국민들의 대표적인 간식이라면 첫 손에 꼽히는 ‘떡볶이’. 대한민국 대표 떡볶이를 찾아간다. ​ 5일 방송된 SBS 생활의 달인 ‘은둔식달’에서는 송파구에서는 모르면 간첩이라는 대표 떡볶이 달인을 찾아갔다. ​ 먼저 찾아간 곳은 서울 송파구 석촌호수로12길 3의 ‘오렌지분식’ 이곳은 무려 40년간 한 자리에서 장사를 계속해온 진정한 노포(老鋪). ​ 김오목 달인 만의 노하우가 담긴 떡볶이가 그 명맥을 유지해온 비결이다. 한 번 맛본 손님은 영원한 단골로 만들어버린다는 떡볶이 맛의 비결은 바로 모든 재료를 직접 손으로 만드는 것에 있다. ​ ..

맛집 2019. 8. 6. 20:00

생활의 달인, 전국 5대 파스타 달인...비법 닭육수로 데친 시금치 파스타

대구 수성구 범어천로 90의 ‘쁘띠따블’ ​ ​ ​ [현대건강신문=채수정 기자] 기존의 맛은 살리고, 자신 만의 비법으로 그 맛을 살린 대한민국 파스타의 달인을 찾아간다. ​ 5일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 대구에서 파스타 요리사로 다섯 손가락 안에 든다는 김수식 달인이 소개됐다. ​ 방송에 소개된 곳은 대구 수성구 범어천로 90의 ‘쁘띠따블’. 국내 최초 이탈리안 레스토랑에서부터 요리를 시작해 지금의 자리까지 오게 됐다는 달인의 파스타는 맛을 보면 왜 대한민국 대표 파스타인지 알게 된다고. ​ 달인의 대표 메뉴는 바로 시금치 파스타. 달인의 파스타는 육수부터가 특별하다. 깍둑썬 채소를 닭 속에 채우고, 양송이버섯과 표고버섯을 덮어 오븐에 넣고 구워준다. 이렇게 구운 닭은 채소의 육수와 버섯의 향이..

맛집 2019. 8. 6. 19:50

생활의 달인, 시래기 김밥 달인...시래기버섯고기 김밥, 호두소금+김식초 비법

​ 3일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 시래기버섯고기 김밥을 만드는 김승현 달인이 소개됐다. ​ [현대건강신문=채수정 기자] 상식을 파괴하는 특별한 김밥으로 손님들의 입맛을 사로잡은 레전드 김밥이 있다. ​ 3일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 시래기버섯고기 김밥을 만드는 김승현 달인이 소개됐다. ​ 방송에 소개된 곳은 경기 과천시 별양상가2로 20의 ‘오매김밥’이다. ​ 달인의 시그니처 김밥은 시래기버섯고기 김밥. 김밥 속 재료로 들어가는 해풍 맞은 최상급 시래기를 사용해 부드러운 식감이 남다르다. ​ 시래기버섯고기김밥의 히든 당근과 보리새우를 덮어 찐 호두. 달인은 호두와 소금을 완전히 으스러질때까지 볶아 호두소금을 만든다. 이 호두소금은 묽게 끓인 찹쌀물에 섞어 끓인 후 시래기에 부어 김식초를 올..

맛집 2019. 6. 3. 21:44

생활의 달인, 전설의 떡볶이 달인...홍삼 맛간장+사골육수 비법

​ ​ ​ ​ [현대건강신문=채수정 기자] 가게 수만큼이나 비법이 많다는 국민간식 떡볶이. 이런 떡볶이계에서도 전설로 불리는 떡볶이 달인이 있다. ​ 3일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 전주에서는 모르는 사람이 없다는 떡볶이의 달인이 소개됐다. ​ 방송에 소개된 곳은 전북 전주시 덕진구 안덕원로 53의 ‘돌아온 떡볶이’. 이곳의 박갑주 달인(경력 35년)은 자신만의 비법으로 엄청난 내공을 품은 떡볶이를 30년 넘게 만들어왔다. 인터넷이 없던 1990년 대에도 전국구 떡볶이 맛집으로 이름을 알렸던 달인은 8년 전 홀연히 사라졌다가 다시 돌아왔다. 이 때문에 젊은 사람이 주로 찾는 일반 떡볶이집과 달리 중장년층이 많은 것이 특징이다. ​ 떡볶이 하나에 미쳤다는 달인 떡볶이의 첫 번째 비법은 바로 몸에 좋은..

맛집 2019. 6. 3. 21:13

생활의 달인, 탕수육·짬뽕 달인...중독성 강한 짜장면도 인기만점

27일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 탕수육 하나로 부산 전체를 떠들썩하게 만든 조민수 달인이 소개됐다. ​ [현대건강신문=채수정 기자] 한국인이 사랑하는 중화요리의 꽃인 탕수육. 중식의 기본이지만, 제대로 된 맛을 내기는 여간 어려운 일이 아니다. ​ 27일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 탕수육 하나로 부산 전체를 떠들썩하게 만든 조민수 달인이 소개됐다. ​ 방송에 소개된 곳은 부산 부산진구 당감서로80번길 20의 ‘금홍’. 조민수 달인은 중국 현지에서도 인정한 실력파다. ​ 바삭함과 쫄깃함을 동시에 즐길 수 있다는 달인 표 탕수육은 비법 감자로 한 번, 수박으로 두 번 숙성시켜 남다른 풍미를 자랑 돼지고기와 바삭한 튀김반죽이다. ​ 원칙을 지킨다는 달인은 곱게 간 감자를 면보에 싸 짜내 수분을 제..

맛집 2019. 5. 27. 21:55

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