생생정보, 바삭하게 튀겨낸 ‘튀김족발’...홍능족발

[현대건강신문=채수정 기자] 국민야식으로 사랑받는 '족발'. 전국에 아주 특별한 족발로 사랑받는 맛집들이 있다.

4일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 미식발굴단에서는 ‘족발’편이 소개됐다.

방송에 소개된 곳은 서울 동대문구 청량리동의 ‘홍능족발’. 이곳의 대표메뉴는 바로 ‘튀김족발’이다.

각종 한약재를 넣고 잘 삶아낸 족발을 다시한번 기름에 튀겨낸 튀김족발은 겉은 바삭하고 고기는 입에 살살 녹는다.

손님들은 치킨의 바삭함과 족발을 쫄깃함을 함께 느낄 수 있다고 말한다. 

높은 온도의 기름에 빠르게 튀겨낸 족발은 기름기는 쏙 빠지고 부드러운 육질은 그대로 살렸다.

특히 이집에서는 고소하면서도 상큼한 레몬마요소스와 칠리소스가 제공돼 소스에 찍어 먹는 맛이 일품이다.

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