생생정보, 천연 화산석 화덕에 구워낸 ‘화덕족발’

 

[현대건강신문=채수정 기자] 국민야식으로 사랑받는 '족발'. 전국에 아주 특별한 족발로 사랑받는 맛집들이 있다.

4일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 미식발굴단에서는 ‘족발’편이 소개됐다.

방송에 소개된 곳은 서울 강북구 수유동의 ‘키다리족발’이다. 맛집 마니아들에게 이미 핫플레이스로 자리 잡고 있는 수유역 맛집 골목에 위치한 이곳의 대표메뉴는 화덕에 구워내 더 쫄깃한 ‘화덕족발’이다.

기존 족발과 달리 천연 화산석으로 만든 화덕에서 400도 이상의 높은 원적외선 복사열로 구워 기름기를 빼고 칼로리를 낮추고 족발 특유의 육즙을 그대로 살려서 맛을 차별화 한 것이 특징이다. 

족발의 겉은 바삭하고 속은 쫄기하면서 바베큐의 맛을 느낄 수 있어 한 번 맛을 보면 또 다시 찾을 수밖에 없다.

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