[현대건강신문=채수정 기자] 소문 듣고 찾아간 오늘의 맛집 메뉴는 이맘때쯤이면 어김없이 생각나는 메밀국수, 시원한 국물과 쫄깃한 면발의 환상조화로 서울 3대 메밀국수 맛집으로 불리는 곳이 있다. 5일 방송된 MBC 생방송오늘저녁 소문난 맛집의 비밀에서는 ‘쫄깃, 시원한 62년 전통의 메밀국수’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 서울 종로구 종로에 위치한 ‘미진’이다. 서울의 3대 메밀국수 맛집 중 한 곳인 이곳은 1954년부터 시작해 3대를 이어 오늘에 이르기까지 그 맛과 전통을 이어오고 있다. 메밀국수의 핵심이라면 뭐니뭐니해도 쫄깃하고 탱탱함을 자랑하는 메밀 면발. 이곳에서는 완벽한 메밀 면을 만들기 위해 각 과정마다 전문가의 손을 거친다. 제일먼저 반죽의 달인의 손을 거치는 반죽과정! 메밀가루와 밀가..

맛집 2016. 4. 5. 18:23

‘황촌집’, 불맛 입힌 주꾸미와 쫄깃한 메밀국수의 환상궁합 [현대건강신문=채수정 기자] 여름철이면 더욱 입맛을 자극하는 특별한 음식 ‘메밀국수’. 경기도에서 최고의 메밀국수를 찾는다. 21일 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보에서는 ‘메밀국수 왕을 찾아라’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 경기도 김포시 대곶면 약암리의 ‘황촌집’이다. 이곳의 대표메뉴는 ‘불맛 주꾸미 메밀국수’다. 이곳에서는 중화요리용 웍을 이용해 채소와 주꾸미를 볶으면서 직접 불을 붙여 불맛을 더한다. 이렇게 불맛을 입힌 주꾸미 볶음을 메밀국수와 함께 비벼먹는 맛이 일품이다. 이뿐만이 아니다. 남은 양념에 무한리필되는 보리밥까지 비벼 먹으면 허전함까지 제대로 채워준다. http://hnews.kr/n_news/news/view.html?..

맛집 2015. 7. 21. 19:15

‘의정부 평양초계막국수’, 초계탕 먹은 후 메밀국수 말아 먹어 [현대건강신문=채수정 기자] 여름철이면 더욱 입맛을 자극하는 특별한 음식 ‘메밀국수’. 경기도에서 최고의 메밀국수를 찾는다. 21일 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보에서는 ‘메밀국수 왕을 찾아라’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 경기도 의정부시 의정부 ‘의정부 평양초계막국수’다. 이곳의 대표메뉴는 ‘초계탕메밀국수’다. 이곳에서는 초계탕을 먹으면, 건더기를 다 건져 먹은 후 남은 국물에 메밀국수를 말아 먹는 것이 특징이다. 초계탕 메밀국수는 푹 삶아낸 닭고기살은 발라내고, 잘게 썬 오이와 잘 익은 얼갈이, 평양식 물김치 국물이 들어가야 진정한 초계탕이라고. 1년 사시사철 같은 맛을 내는 얼갈이 물김치와 닭고기 육수가 어우러져 특별한 국물맛을 ..

맛집 2015. 7. 21. 19:04

‘용암리막국수’, 직접 뽑은 메밀면에 살얼음 동동 뜬 육수가 일품 [현대건강신문=채수정 기자] 여름철이면 더욱 입맛을 자극하는 특별한 음식 ‘메밀국수’. 수도권에서 최고의 메밀국수를 찾는다. 21일 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보에서는 ‘메밀국수 왕을 찾아라’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 경기도 양주시 은현면 용암리의 ‘용암리 막국수’다. 이곳의 대표메뉴는 시원한 국물맛이 일품인 ‘콩나물육수막국수’다. 대기표를 뽑지 않으면 먹을 수 없다는 이곳 막국수맛의 비결은 콩나물 육수를 사용해 시원하고 깔끔한 맛이 일품이다. 이곳에서는 막국수와 찰떡궁합을 자랑하는 ‘메밀만두’도 꼭 먹어야 하는 별미다. http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=30626

맛집 2015. 7. 21. 18:56

‘미미면가’ 강승우 달인, 채소와 과일 석쇠에 구워 육수의 풍미 살려 [현대건강신문=채수정 기자] 날씨가 더워지면서 입맛을 잃기 쉬운 요즘 입맛을 살려주는 특별한 음식으로 사랑받는 맛집이 있다. 22일일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 정통 일본식 메밀국수로 사랑받고 있는 메밀국수의 달인이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 맛집이 많기로 유명한 서울 강남구 신사동 가로수길의 미미면가다. 이곳의 경력 18년차 강승우(35세) 달인은 마즙이 들어간 마즙 메밀국수, 단새우 메밀국수, 붕장어 메밀국수, 고등어 메밀국수까지 특별한 메밀국수를 먹을 수 있다. 달인은 메밀국수를 담는 그릇도 특별하게 보관한다. 그릇을 얼음물에 넣어 차갑게 보관한다는 것. 이곳에는 달인만이 만든다는 특별한 별미가 있다. 바로 고등어 메밀국..

맛집 2015. 6. 22. 21:44

‘영광정 메밀국수’, 직접 제분한 메밀가루 80%의 진짜 메밀국수 [현대건강신문=채수정 기자] 때 이른 더위가 기승을 부리는 요즘, 더위를 단번에 싹 날려버린다는 특별한 음식이 있다. 바로, 메밀국수. 12일 방송된 MBC 생방송오늘저녁 소문난 맛고집에서는 ‘3대 계승! 아버지가 물려준 유산, 청정 메밀국수’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 강원도 양양군 강현면 진미로의 ‘영광정 메밀국수’다. 이곳의 메밀국수는 보통 메밀국수가 아니라 무려 3대째 내려오는 전통 깊은 메밀국수다. 특히 이집에서는 메밀공장에서 가져오는 일반 메밀국수와 다르게 직접 메밀을 제분해 메밀 함량이 80%나 된다. 이뿐만 아니라 메밀국수의 시원함을 더해주는 동치미 국물은 3대 째 내려오는 비밀스러운 동치미로 갖가지 채소와 건강 약재..

요리 2015. 6. 12. 18:30