[현대건강신문=채수정 기자] 산 좋고, 물 좋은 땅끝마을 해남에서 된장·고추장 등 전통 장류로 억대 매출을 일군 농부가 있다. 8일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 생생극장 억대농부에서는 해남에서 전통 장으로 억대매출을 올리고 있는 ‘해남에다녀왔습니다’의 이승희 대표 부부가 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 전남 해남군 삼산면의 ‘해남에다녀왔습니다’다. 이곳에서는 된장·고추장·간장·청국장·장아찌 등 전통장류를 생산하고 있다.이 부부는 믿고 먹을수 있는 된장을 만들기 위해 직접 농사지은 콩만을 이용해, 직접 메주를 쑤고, 발효시켜 된장을 담는다. 특히 이 부부는 된장맛을 유지하기 위해 대량포장을 하지 않고 일일이 수작업으로 포장해 맛도 건강도 챙겼다. 된장뿐만이 아니다. 쥐눈이콩으로 만든 청국장도 인기만점이다..

요리 2014. 12. 8. 18:46

[현대건강신문=채수정 기자] 입맛이 떨어지는 겨울철에도 밥 한 그릇을 거뜬하게 비우게 하는 밑반찬이 있다. 바로 ‘깻잎김치’. 향긋한 깻잎향과 짭쪼롬한 맛이 밥도둑이 따로 없다. 하지만, 집에서 만들면 제대로 맛을 내기가 쉽지 않다. 4일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 찬.찬.찬. 완전정복에서는 ‘깻잎김치 맛있게 만들기’편이 소개됐다. 방송에 깻잎김치 레시피를 공개한 곳은 서울시 서대문구 영천시장길의 ‘새참찬반’이다. 이집의 깻잎김치는 한 번 맛본 사람은 단골이 될 수밖에 없다고 말한다. 짜지 않고 맛있는 깻잎김치의 레시피를 공개한다. 먼저, 깻잎 300g, 양파 1개(중), 다진 마늘 1숟가락, 고춧가루 1/2컵, 쪽파 2뿌리, 설탕 2숟가락, 다진 생강 약간, 홍고추 1~2개, 소주 1/2숟가락, ..

요리 2014. 12. 4. 19:26

[현대건강신문=채수정 기자] 겨울철 추워진 날씨에 몸도 마음도 지친 요즘 따뜻하게 속을 채워주는 보양식들은 어떤 것들이 있을까? 4일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 대결맞수에서는 겨울철 뜨끈하게 속을 채워주는 보양음식들이 대결을 펼쳤다. 방송에 소개된 것은 경기도 성남시 분당구 서현동의 ‘예전명가’다. 이곳의 대표 메뉴는 민어탕과 매콤한 민어찜이다. 보통 민어라고 하면 여름철 보양식으로 생각하기 쉽지만, 겨울철 뜨끈한 탕과 찜으로 먹으면 이만한 보양식이 없다. 민어요리 전문점인 예전명가에서는 민어회를 비롯해 민어찜, 민어탕, 민어전 등 다양한 민어요리를 만날 수 있지만, 겨울철 사랑받는 것은 바로 민어탕과 매콤한 민어찜이다. 겨울철 민어는 85cm가 넘는 크기로 손질하는 것도 쉽지 않다. 민어는 각 부..

요리 2014. 12. 4. 19:13

제주도에서는 옥돔을 ‘솔라니’로 불러 [현대건강신문=채수정 기자] 제주도의 명물 ‘솔라니’를 아시나요? 4일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 리얼 자연의 명작에서는 제주 바다의 보물 ‘옥돔’편이 소개됐다. 제주도의 명물인 옥돔을 제주도에서는 ‘솔라니’라고 부른다. 제철을 맞은 자연산 옥돔은 모두 주낙으로 잡는다. 꽁치와 꼴뚜기를 미끼로 잡는 옥돔은 제주도에서는 최고의 생선으로 대접받는다. 제주도에서는 구이부터, 찜, 탕 등 다양한 방법으로 요리해 먹는다. 특히 옥돔을 넣어 끓인 옥돔 미역국은 제주에서 맛 볼 수 있는 특별한 요리다. http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=25952

요리 2014. 12. 4. 19:02

국립수산과학원 “제철 맞은 패류, 간 해독과 피로회복에 좋아” [현대건강신문=채수정 기자] 날씨가 추워지는 겨울철이면 더 많이 먹게되는 해산물이 있다. 바로 조개류다. 특히 바다의 우유로 불리는 굴이나 홍합, 피조개, 바지락 등의 패류는 겨울철이면 더욱 맛있다. 국립수산과학원(원장 정영훈)은 차가운 날씨가 성큼 다가옴에 따라 겨울철에 한층 더 제 맛을 내는 패류를 섭취해 줄 것을 당부했다. 제철 수산물인 굴, 홍합, 피조개, 바지락 등은 영양학적으로는 물론이고 기능성 또한 우수하여 건강식품으로 손색이 없다고 밝혔다. 겨울철 패류에는 감칠맛을 내는 글루타민산 등의 아미노산과 무기질, 글리코겐 뿐만 아니라 타우린, 아연, 철, 각종 비타민이 다량으로 함유되어 있어 건강에 매우 유익하다. 아울러 국립수산과학원..

요리 2014. 12. 4. 13:00

‘탐탐오향족발’, 일주일 숙성시킨 마늘 소스가 몸을 따뜻하게 [현대건강신문=채수정 기자] 갑자기 추워진 날씨, 몸을 따뜻하게 해주는 ‘웜-푸드’로 건강을 지킨다. 3일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 플러스에서는 ‘추위야 물렀거라! 동장군 웜-푸드로 이겨내자’편이 소개됐다. 먼저 방송에 소개된 음식은 특별한 족발이다. 추운겨울에 더욱 인기라는 이 족발집은 서울시 마포구 동교동의 ‘탐탐오향족발’이다. 이집의 특별한 비법은 마늘 소스. 다진 마늘에 꿀, 3년 숙성 천일염과 섞어 준 마늘소스는 일주일간 숙성시켜 알린맛을 없애준다. 족발은 뜨거운 돌판 위에 양파와 부추 그 위에 족발을 썰어 올리고 마늘소스를 올려준다. 이집 마늘족발의 또 다른 특징은 바로 육수에 산삼배양액을 넣어 삶는것. 100% 국내산 생족을..

요리 2014. 12. 3. 20:50

뼈 속에 풍부한 칼슘 함유...비타민 B1 풍부해 스트레스 해소에 도움 [현대건강신문=채수정 기자] 연중 잡히지만 겨울철이면 더욱 맛있는 생선이 있다? 바로 물가자미다. 3일 방송된 KBS 2TV 6시 내고향에서는 제철 맞은 생선 물가자미가 소개됐다. 물가자미는 영덕 인근에서 많이 잡히는 어종으로 특유의 담백하고 구수한 맛이 일품이다. 특히 물가자미의 뼈 속에는 풍부한 칼슘이 함유되어 있어 뼈를 다친 환자나 수술한 환자의 회복 촉진과 함께 골다공증환자에도 특효가 있는 것으로 알려지면서 웰빙음식으로 인기가 날로 높아지고 있다. 또한 물가자미는 회뿐만 아니라 찜, 조림 등 다양한 요리법으로 조리 가능하며, 열량이 낮아 다이어트를 하는 사람들도 부담 없이 즐길 수 있고, 비타민과 단백질이 풍부하다. 특히, 비..

요리 2014. 12. 3. 18:50

국립수산과학원 “간의 해독작용을 활성화, 피로회복에 효과 만점” [현대건강신문=채수정 기자] 국립수산과학원(원장 정영훈)은 차가운 날씨가 성큼 다가옴에 따라 겨울철에 한층 더 제 맛을 내는 패류를 섭취해 줄 것을 당부했다. 제철 수산물인 굴, 홍합, 피조개, 바지락 등은 영양학적으로는 물론이고 기능성 또한 우수하여 건강식품으로 손색이 없다고 밝혔다. 겨울철 패류에는 감칠맛을 내는 글루타민산 등의 아미노산과 무기질, 글리코겐 뿐만 아니라 타우린, 아연, 철, 각종 비타민이 다량으로 함유되어 있어 건강에 매우 유익하다. 아울러 국립수산과학원에서는 수산물의 안정성 확보와 소비활성화를 위해 최근 3년간 패류양식장에 대한 위해물질을 지속적으로 모니터링한 결과 모두 안전한 수준이었다. 중금속의 잔류농도는 국내 기준..

요리 2014. 12. 2. 18:55