낙지+키조개관자+삼겹살의 해물삼합과 대성식당의 ‘삼치회’ [현대건강신문=채수정 기자] 여수에서 찾은 맛은 어떤 맛일까? 6일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 밥상원정대에서는 ‘여수 가을 해물밥상’편이 소개됐다. 여수의 맛으로 소개된 곳은 전남 여수 교동시장 내 풍물시장의 ‘해물삼합’이다. 이곳에서만 먹는다는 해물삼합은 해물과 삼겹살의 만남이다. 먼저 삼겹살과 새우를 넣어 굽다가 키조개 관자와 낙지를 넣어 볶아 먹는다. 특히 이 해물삼합의 양념은 잘익은 김치다. 김치와 부추를 넣어 함께 볶아 먹으면 최고의 맛이다. 또 다른 여수의 맛으로 소개된 곳은 전남 여수시 교동의 ‘대성식당’이다. 이곳의 대표 메뉴는 제철맞은 삼치 밥상이다. 특히 유명한 것은 ‘삼치회’다. 미식가들 사이 늦가을·겨울철 최고의 별미로 ..

요리 2014. 11. 6. 19:11

[현대건강신문] 5일 방송된 SBS 생방송투데이에서는 강원도 춘천시에 위치한 '이주영해물탕'에서 선보인 '바닷가재 해물탕'이 선보였다. 17개의 해산물이 들어간 재료로 국물이 어우러져 있다. 한 손님은 "양이 많고 속이 확 풀어진다"며 "육질이 부드럽고 쫀득쫀득하다"고 말했다. 이곳 주방장은 "랍스타를 찌면서 잘 뒤집어준 다음 랍스타에 맥주를 먹여 살이 탄력있게 한다"고 소개했다. 주방장은 "육수가 중요해 국물을 만들때 멸치 역할을 하는 밴댕이를 사용해 국물이 담백하고 시원하다"고 말했다. http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=25333

요리 2014. 11. 5. 18:38

http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=25331 [현대건강신문] 5일 SBS 생방송투데이에서는 가을 밥상에서 보약 밥상 삼총사인 무, 콩, 버섯이 선보였다. '영희 엄마의 맛있는 잔소리'에서는 버섯샤브, 무밥, 콩으로 만든 김치전이 선보였다. 감기 기운이 있다는 '영희 엄마'는 무밥을 먹으며 "맛있다"며 "이렇게 색다른 맛을 보게될 줄 몰랐다"고 찬사를 이어갔다. 무밥을 만든 주인장은 "고송버섯은 일교차가 심할때 영양가가 뛰어나다"며 버섯으로 샤브샤브를 만들었다.

요리 2014. 11. 5. 18:17

http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=25308 ‘흙살림’, 친환경 인증 받은 제철 채소와 과일로 만든 꾸러미 [현대건강신문=채수정 기자] 가족들의 건강을 책임지는 건강한 먹거리 꾸러미가 있다. 4일 방송된 SBS 생방송투데이 ‘신선함을 전하는 행복꾸러미’편에서는 제철 농산물 꾸러미가 소개됐다. 방송에 소개된 꾸러미는 충북 괴산군 불정면의 ‘흙살림’에서 제공하는 농산물꾸러미다. 이곳에는 다양한 유기농 채소와 잡곡, 과일까지 친환경 농산물을 직접 재배하는 것은 물론, 당일 수확한 농산물을 직접 포장해 택배를 통해 소비자에게 직접 공급한다. 특히 이곳의 소비자들에게 공급되는 ‘흙살림 생활꾸러미’는 제철에 생산되는 다양한 과일과 채소를 농가로부터 들여와 회원 소비자들에게 곧..

요리 2014. 11. 4. 18:29

[현대건강신문=채수정 기자] 집에서 쉽게 만들 수 있는 요리지만, 제대로 만들기 힘든 반찬이 있다. 바로 ‘달걀말이’. 3일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 ‘찬찬찬 완전 정복’에서는 맛은 물론 모양까지 제대로인 달걀말이 만드는 방법이 소개됐다. 방송에 맛있는 달걀말이 레시피를 소개한 곳은 경기도 용인시 수지구 성복동의 ‘전민숙찬방’이다. 이곳의 달걀말이는 부드럽고 고소한 달걀말이의 맛은 물론, 돌돌말린 예쁜 달걀말리를 만날 수 있다. 방송에 소개된 달걀말이 만들기 레시피를 공개한다. 먼저 달걀말이 재료로는 달걀을 5개~6개와 부추 10뿌리(약 20g), 양파 1/4개(약 50g), 당근 1/5개(약30g) 맛소금 1/3숟가락, 마요네즈 1숟가락, 치즈 가루 1숟가락 등을 준비한다. 만드는 방법으로는 양..

요리 2014. 11. 3. 19:26

http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=25249 한식연, 구아바잎 추출물 항염증 효과 확인...추출공정 표준화 마련 [현대건강신문=채수정 기자] 아열대성 식물로, 제주·전남 등 우리나라 남부 지역에서도 재배되고 있는 구아바잎의 추출물이 항염증 효과가 뛰어난 것으로 확인됐다. 한국식품연구원(원장 직무대행 한규재) 식품표준화연구센터 김종찬 박사 연구팀은 구아바 잎의 항염증 효과를 밝히고 항염증 활성 증진을 위한 추출공정 표준화를 마련했다고 30일 밝혔다. 연구팀은 구아바 잎 주정추출물이 가진 염증 억제 효과와 염증성 관련 질환의 보조치료제로서의 응용 가능성을 동물실험을 통해 확인하였다. 국내에서 재배하는 구아바 잎은 페놀성 화합물을 다량 함유하고 있다. 따라서 인공적으로 ..

요리 2014. 10. 31. 12:27

‘곽씨네야콘’, 남미에서 온 웰빙 작물 야콘으로 부농의 꿈 일궈 [현대건강신문=채수정 기자] 땅속에서 자라는 배라고 불리는 ‘야콘’. 최근 당뇨와 다이어트 등에 효과가 있는 것으로 알려진 야콘으로 억대 부농으로 떠오른 귀농인이 있다. 29일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 생생극장 억대농부에서는 ‘야콘부부의 성공스토리’가 방송됐다. 방송에 소개된 곳은 전라남도 순천 승주읍의 ‘곽씨네야콘’. 농장의 주인인 곽기상씨는 남미에서 온 웰빙 작물 야콘으로 억대 부농의 반열에 올랐다. 야콘은 국화과 식물로 남아메리카 안데스지역이 원산지이며 뿌리는 고구마와 비슷하고 맛과 씹는 느낌은 배와 비슷하며 뿌리는 주로 생식용, 샐러드, 즙(주스), 잎은 차, 나물 등으로 이용되고 있다. 특히 알카리성 식이섬유도 다른 채소류나..

요리 2014. 10. 29. 18:46

[현대건강신문=채수정 기자] 노화방지에 좋은 ‘어수리’를 아십니까? 29일 방송된 KBS 1TV 6시 내고향에서는 강원도 영월의 ‘어수리’ 나물이 소개됐다. 어수리는 미나리과에 속하는 여러 해 살이 풀로 잎은 3~5장의 잔잎으로 이루어진 겹잎으로 어긋나 하나하나의 잔잎은 다시 3갈래로 깊이 갈라지며 잔잎의 가장자리에는 톱니 모양으로 되어 있다. 끝에 달린 작은 잎은 심장 모양이고 3개로 갈라지며, 옆에 달린 작은 잎은 넓은 달걀모양 또는 삼각형이고 길이가 7∼20cm이며 2∼3개로 갈라지고 가장 자리에 깊이 패어 들어간 톱니가 있다. 특히, 어수리 나물은 당뇨, 노화방지, 진통, 살균 등에 탁월한 효능이 있어 왕삼이라고도 불린다. 어수리 나물의 수확철은 봄이기 때문에 어수리나물 구입은 상 후 주문이 가능..

요리 2014. 10. 29. 18:42