[현대건강신문=채수정 기자] 동네마다 대형 프렌차이즈 빵집들이 점령한 가운데, 지역에서 입지를 굳건히 한 빵집도 아니지만 문을 연지 5개월 만에 월 매출 1억원을 달성한 빵집이 있다. 18일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 대박스토리 돈의 법칙에서는 ‘월 매출 1억원 빵집’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 충남 아산시 둔포면의 ‘빵선생’. 이곳은 주변에 대형아울렛이 입점해 있어, 이 손님들을 대상으로 손님들의 니즈에 맞춰 빵을 판매한 것이 주요했다. 빵선생의 김삼범 사장은 좋은 것을 먹이고 싶어 하는 엄마의 마음을 담아 유기농 재료를 고집했고, 지역에서 나오는 재료를 구입해 빵의 재료로 사용했다. 특히 팥빵 하나를 만들더라도, 건강을 위해 팥소를 직접 만들고, 그 안에 공주밤도 넣어 맛을 더했다. 김 ..

요리 2014. 11. 18. 18:42

‘삼도갈비’의 갈비탕과 ‘파주가마솥설렁탕’의 설렁탕 맛 대결 펼쳐 [현대건강신문=채수정 기자] 추운 날씨에 뜨끈한 국물맛이 생각나는 요즘, 갈비탕과 설렁탕 중 맛의 승자는 누구일까? 17일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 도전!최강자에서는 탕 요리 최강자 ‘갈비탕 vs 설렁탕’편이 소개됐다. 방송에서는 대한민국 최고의 갈비탕을 꿈꾸는 이정진 조리장과 신뢰와 진심으로 우려낸 설렁탕 장인 신춘자 조리장이 대결을 펼친다. 먼저 갈비탕 맛집으로 소개된 곳은 경기도 부천시 원미구의 ‘삼도갈비’. 이곳에서는 일주일 동안 갈비를 숙성시켜, 구이용과 탕용으로 구분한다. 특히 손님들이 칭찬하는 갈비탕 맛을 위해 일일이 직접 손질해 찬물에 담가 핏물을 완벽하게 제거한다. 시원한 갈비탕 맛을 위해 핏물을 제거한 갈비를 무와..

요리 2014. 11. 17. 19:12

[현대건강신문] 입맛 없을 때 밥 한그릇은 그뜬하게 비우게 하는 맛있는 김치가 있다. 바로 ‘총각김치’. 이 총각김치를 더 맛있게 만드는 비법이 있다. 13일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 찬.찬.찬 완전정복에서는 ‘총각김치’ 담그는 비법이 소개됐다. 총각김치 비법을 소개한 곳은 인천 모래내시장 내 반찬가게인 ‘춘향이와 이도령’. 이곳은 전통요리연구가인 허윤숙 사장이 건강한 재료들을 이용해 맛있는 반찬을 제공하는 것으로 유명하다. 화학조미료를 사용하지 않고 맛있는 총각김치를 만드는 레시피를 공개한다. 먼저, 총각무 2단 (약 4kg), 천일염(굵은 소금) 5컵, 물 4L, 통마늘 3개, 마른 밴댕이 3마리, 마른 멸치 5마리, 다시마 50g, 고춧가루 2컵 반, 홍고추 5개, 다진 마늘 1/2컵, 다진..

요리 2014. 11. 13. 19:23

[현대건강신문] 13일 방송된 KBS 생상정보통 비법천하에서는 '수제 함박 스테이크'가 선보였다. 수제 함박스테이크를 만드는 서울 광진구 화양동에 위치한 '민벅'에서는 2가지 이상 메뉴를 주문하면, 한 테이블당 고르곤졸라 화덕피자를 1판씩 제공한다. 민벅은 유럽식 정통 요리법에 현대의 맛과 유행을 감각적으로 반영한 유러피안 다이닝으로 재료 선정부터 조리, 서비스 등 모든 과정을 장인정신체 기초한 순수 홈메이드 방식으로 진행된다. 이곳의 함박스테이크는 수작업으로 당일 판매되는 소요량만큼 매장에서 직접 만들고 있다. 또 고르곤졸라 피자는 고르곤졸라 피즈와 모짜렐라 치즈, 생크림, 마늘슬라이스까지 올라간 제대로된 화덕피자를 맛볼 수 있다. 무료로 제공되는 고르곤졸라피자지만, 고르곤졸라 치즈와 모짜렐라 치즈, ..

요리 2014. 11. 13. 19:15

[현대건강신문] 13일 KBS 생생정보통에서는 욕지도의 고등어 요리가 선보였다. 생생정보통 리포트는 고등어회를 맛 본 뒤 "고등어회는 영양분이 풍부하다"며 "고소하면서 쫀득쫀득한것이 일품"이라고 말했다. 통영 욕지도의 옵타티오는 고등어 전문 요리점이다. 욕지도의 선착장 인근에 위치한 옵타티오, 카페 겸 식당. 고등어조림과 고등어구이, 고등어케밥을 판매하고 있다. 옵타티오에서는 욕지도에서 양식한 고등어를 이용해 고등어조림, 구이 등 흔히 알고 있던 고등어 요리부터 고등어활어회, 고등어회무침, 고등어죽, 고등어완자탕, 고등어케밥 등 다양한 고등어요리를 맛볼 수 있는 것이 특징이다. http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=25493

요리 2014. 11. 13. 18:46

[현대건강신문] 대청마루전주곰탕의 ‘꼬리곰탕’과 가마솥소머리국밥의 ‘매운꼬리찜’ 갑자기 날씨가 추워지면서 그 어느 때 보다 몸을 뜨끈하게 데워줄 보양식이 생각난다. 13일 방송된 SBS 생방송투데이 조정식·김주희의 맛 수다에서는 ‘꼬리곰탕 VS 매운 꼬리찜’편이 소개됐다. 방송에 소개된 꼬리곰탕 맛집은 경기도 남양주시 수석동의 ‘대청마루 전주곰탕’. 이곳의 대표메뉴는 진한 맛 자랑하는 한우꼬리곰탕이다. 특히 이곳에서는 한우꼬리를 큰 가마솥에서 끓여내 더욱 진한 국물맛을 자랑한다. 꼬리뼈에 붙은 부드러운 한우 고기를 함께 나온 소스에 찍어 먹는 것도 별미다. 곰탕하면 빠질 수 없는 깍두기와 김치와 곰탕과 찰떡궁합을 자랑한다. 매운꼬리찜 맛집으로 소개된 곳은 충남 금산 추부면의 ‘가마솥 소머리국밥’이다. 이..

요리 2014. 11. 13. 18:33

http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=25471 ‘맑은골호박고지찌개’, 호박고지 2시간 불려 김치찌개에 넣어 먹어 [현대건강신문=채수정 기자] 말려서 더욱 맛있는 음식이 있다. 12일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 플러스서 말린음식의 모든 것에 대해 소개됐다. 방송에 소개된 것은 바로 호박고지다. 충청도에서는 예전부터 이 호박고지를 이용해 찌개를 만들어 먹는다. 대전시 대덕구 송촌동의 ‘맑은골호박고지찌개’는 예전부터 먹어왔던 ‘호박고지찌개’로 손님들의 사랑을 받고 있다. 이집의 호박고지찌개는 돼지고기에 김치, 호박고지까지 듬뿍 넣어 12가지 재료로 만든 육수넣어 끓인다. 손님들은 일반 호박은 물컹해서 싫어하는데, 호박고지는 쫄깃해서 맛있다고 말한다. 따로 먹어도 맛있..

요리 2014. 11. 12. 20:49

http://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=25468 ‘대장금’ 육수를 넣어 끓인 찹쌀풀로 김치 담가 [현대건강신문=채수정 기자] 본격적인 김장철이 다가왔다. 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 배추김치. 이 배추김치를 맛있게 담는 비법은 없을까? 12일 방송된 KBS 2TV 생생정보통에서는 배추김치의 황금레시피를 소개했다. 방송에서 배추김치 레시피를 공개한 곳은 김치가 맛있기로 유명한 서울 강남구 삼성동의 유명 곰탕 전문점 대장금이다. 한식전문가인 김인숙 셰프가 운영하는 이곳은 곰탕과 설렁탕이 메인메뉴로 무엇보다 김치류가 맛있기로 소문난 맛집이다. 특히 1등급 한우뼈를 고집하는 것은 물론이고 모든 장과 김치, 발효액 등 직접 만든 것만을 사용한다. 대장금의 김인숙 셰프가 공개..

요리 2014. 11. 12. 19:07