‘밀크’ 8가지 식빵 골라먹을 수 있는 무첨가제 식빵 [현대건강신문=채수정 기자] 취업보다 사업으로 승부수를 던져 대박을 일궈낸 사장님이 있다. 21일 방송된 MBC 생방송오늘저녁 맛생맛사, 꿈꾸는 청춘 가게에서는 틈새시장에서 성공한 29세 청년 사업가 차겨울씨가 소개된다. 방송에 소개된 곳은 서울시 종로구 팔판동의 ‘밀크’. 어렸을 때부터 식빵을 좋아했던 차겨울 사장이 식빵으로 일을 낸 것이다. 독특하고 화려한 콘셉트로 무장한 빵집들이 많아지는 요즘 식빵만으로 가게를 이어 나가기란 쉽지 않은 일이다. 하지만, 차겨울씨는 젊은 사장답게 8가지 식빵을 만들어 골라먹을 수 있는 재미를 더하고, 무 첨가제 식빵으로 담백함을 물론 건강까지 잡았다. 우유와 국내산 밀가루를 주재료로 하고 달걀이나 설탕을 비롯한 방..

요리 2015. 4. 21. 18:53

[현대건강신문=채수정 기자] 중식 요리에 빠질 수 없는 꽃빵. 이 꽃빵에도 달인이 있다. 20일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 경력 10년의 수제 꽃빵 달인 ‘김현정(32세)’씨가 소개됐다. 전국에 4곳 밖에 없다는 수제꽃빵 가게 중에서도 수원의 ‘칭푸드’에서 일하는 김현정 달인은 기초를 튼튼히 만들어야 제대로된 꽃빵을 만들 수 있다고 말한다. 그는 22살에 아르바이트로 시작해 꽃빵을 만들기 시작한 것이 10년 동안 계속해 달인의 경지에 이르렀다고. 전국의 4곳 밖에 없다. 수제꽃빵을 만드는 것. 반죽피에 주름을 내어 일정한 간격으로 돌돌 말아주는 것이 쫄깃한 식감을 살리는데 중요하다. 달인은 빠른 손놀림으로 50m의 반죽을 말아 꽃빵을 만드는 미션을 성공했다. 이 뿐만 아니다. 꽃빵에서 가장 중요한 ..

요리 2015. 4. 20. 21:56

‘데일리반찬가게’, 경력 20년의 이금자 달인...양념게장, 소고기장조림 최고 [현대건강신문=채수정 기자] 까다로운 주부들의 입맛을 사로잡은 반찬의 달인이 있다. 20일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 20년 동안 반찬가게를 운영한 이금자 달인(64세)이 소개됐다. 달인의 가게는 서울 송파구 잠실동의 ‘데일리반찬가게’다. 하루에도 수백개의 반찬이 팔려나간다는 달인의 가게는 날마다 매진 행렬을 이어가고 있다. 이집에서는 조미료를 쓰지 않고 맛있는 요리를 만드는 것이 특징이다. 하루에 500여명 이상의 손님이 찾는 이곳은 각종 밑반찬과 김치 등은 물론 동그랑땡, 고추전, 깻잎전, 새우전 등 각종 전종류도 판매하고 있다. 이 뿐만이 아니다. 반찬은 물론 갓 지은 밥도 함께 판매하고 있다. 가게 안에서 반찬과 ..

요리 2015. 4. 20. 21:42

‘송추도토리’의 4+3 법칙으로 만든 묵...도토리가루와 물 1:7의 황금비율 [현대건강신문=채수정 기자] 최고의 다이어트 음식이자 웰빙음식으로 각광받고 있는 도토리묵. 특히 도토리묵은 콜라겐이 풍부해 관절건강을 지키고 피부를 탱탱하게 해준다고 한다. 이렇게 좋은 도토리묵을 더욱 맛있게 먹는 방법은 없을까? 20일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 황금레시피에서는 ‘도토리묵무침’을 간편하고 맛있게 만드는 비법이 소개됐다. 방송에 도토리묵무침의 황금레시피를 공개한 곳은 경기도 양주시 장흥면 울대리의 ‘송추도토리’다. 가게 이름에서도 볼 수 있듯이 이곳은 도토리 음식 전문점이다. 매일 직접 도토리묵을 쑤어 손님들에게 제공한다는 이곳의 도토리묵무침은 탱글탱글한 도토리묵과 신선한 채소, 매콤한 양념까지 잘 어..

요리 2015. 4. 20. 19:18

‘산정집’, 한우 우둔살+깻잎+파+미나리 넣어 고기 말아 구워 [현대건강신문=채수정 기자] 특별한 말이 음식으로 손님들의 입맛을 유혹하는 고수가 있다. 20일 방송된 SBS 생방송투데이 고수뎐에서는 ‘한우의 신세계! 48년 손말이구이’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 강원 원주시 일산동의 ‘산정집’이다. 그 어디에서도 볼 수없다는 이곳의 메뉴는 바로 한우를 말아 만든 ‘말이고기’다. 손말이 고기구이는 선홍빛 소고기에 신선한 채소를 돌돌말아 구워 먹는 것. 지방이 적은 한우의 우둔살을 얇게 져며, 깻잎, 파, 미나리까지 넣어 고기를 돌돌 말아 구우면 된다. 말이고기를 먹어본 사람들은 쫄깃한 한우와 몸의 산성을 막아주는 야채의 조합이 탁월하다는 평이다. 대를 이어온 정성과 손맛으로 미리 예약을 하지 않으면..

요리 2015. 4. 20. 18:42

[현대건강신문=채수정 기자] 없는 것이 없다는 서울 황학동 시장. 이곳에 시장을 평정한 맛이 있다. 20일 방송된 SBS 생방송투데이 골목은 살아있다에서는 ‘입 안에 피어난 봄, 쌈밥골목’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 서울 중구 퇴계로에 위치한 서울중앙시장이다. 지하철 6호선 신당역 2번 출구에 위치한 쌈밥골목의 첫 번째 매력은 아낌없이 퍼주는 푸짐한 인정이다. 특히 손님들은 이 골목에는 5000원의 저렴한 가격이지만 반찬이 10여가지가 넘게 나온다고 말한다. 보리비빔밥만이 아니다. 8000원 정도에 나오는 고기쌈밥도 최고의 인기 메뉴다. 이곳의 고기쌈밥에는 맛있는 제육볶음과 함께, 상추, 깻잎, 적겨자, 신선초 등 집집마다 조금씩 다른 신선한 쌈채소가 15가지 정도 제공된다. http://hnew..

요리 2015. 4. 20. 18:36

[현대건강신문=채수정 기자] 꽃피는 봄이 괴로운 사람들이 있다? 바로 중국발 황사와 미세먼지 때문이다. 13일 방송된 MBC 생방송오늘저녁 ‘권우중쉐프의 팔도식객’에서는 ‘미세먼지도 문제없다. 방풍나물’편이 소개됐다. 방송에서는 권우중셰프의 팔도식객이 제철 최고의 식재료를 찾아 떠난다. 그들이 찾은 곳은 충남 보령. 이곳에서 봄철 건강을 지킬 수 있는 방풍 나물을 찾았다. 당귀와 미나리를 합친 향이 나는 방풍은 잎과 뿌리, 줄기 어느 것 하나 버릴 것 없는 산야초로 잎과 줄기를 데쳐 나물로 무치거나 볶아먹고 열매는 술을 담가 먹기도 한다. 그 이름에서 알 수 있듯이 예로부터 중풍과 산후풍 등 ‘풍’자가 들어가는 병에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있다. 특히 요즘처럼 황사나 미세먼지가 있을 때 그것을 방어..

요리 2015. 4. 14. 08:53

[현대건강신문=채수정 기자] 몸 속 건강이 걱정되는 황사철, 황사가 심해지면 미세먼지에 대한 걱정도 커진다. 이렇게 미세먼지가 많을 때 먹으면 더욱 좋은 음식이 있다. 8일 방송된 SBS 생방송투데이 똑똑한 건강백서에서는 ‘몸 속 청소부, 숙주의 힘’편이 소개됐다. 저렴하고 손쉽게 구할 수 있는 식재료지만 몸 속의 중금속을 배출하는 특별한 힘을 가진 식재료인 숙주는 특히 흑녹두를 발아해 만든 숙주가 더욱 좋다고. 녹두를 키워 만드는 숙주는 국내 연구진의 실험에서 중금속인 카드뮴을 배출시키는 것으로 확인되기도 했다. 특히 숙주나물은 각종 비타민이 풍부해 항산화 효능도 뛰어나다. 전문가는 녹두를 숙주나물로 기르면 녹두에 비해 비타민C와 비타민A 함량이 대폭 높아진다고 한다. 또한 숙주나물의 비타민B6는 외부..

요리 2015. 4. 8. 18:47